建立于1989年。其前身名为加工系。开设“食品科学与工程专业”、“食品科学与工程专业食品质量与安全控制方向”这1个本科专业和1个本科专业方向。其中食品科学与工程专业是学校“十一五”重点扶持学科，承担着省级多项科研课题及多项企业研发项目，每年都有一批高质量的论文发表在各类刊物上。食品科学与工程专业具有完善的实验和科研条件，其中，真空冷冻干燥实验室是该专业的特色实验室。
根据“山西师范大学工程学院网站”资料 ，食品科学与工程系有专业课教师20人，其中教授2人，副教授4人，讲师6人，助教8人，博士5人，实验教师5人，是一支专业结构合理、教学科研实力强的高素质师资队伍。
食品科学与工程专业食品质量与安全控制方向（本科）
该专业培养适应新世纪需求的，具有创新意识、创新能力，德、智、体、美、劳全面发展，能在食品领域内从事食品生产技术、产品开发、科学研究、教育管理等方面的食品科学与工程学科的应用创新型高级工程技术人才。
要求掌握生物学、化学、机械学的基础知识，掌握食品管理、安全控制的原理与环节、产品分析检验的基本技能；具有从事食品加工业质量管理与安全控制方面的实际工作能力；掌握一门外语。
主要课程有：高等数学、有机化学、分析化学、生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品毒理学、食品化学、食品工艺学、食品卫生学以及营养学等。
食品科学与工程专业（本科）
该专业培养适应21世纪需求的，具有创新意识、创新能力，德、智、体、美、劳全面发展，能在食品领域内从事食品生产技术、产品开发、科学研究、教育管理等方面的食品科学与工程学科的应用创新型高级工程技术人才；具有生物学、化学、机械学的基础知识，掌握食品加工的工艺设计、产品分析检验的基本技能；具有从事食品加工业生产、经营、科研的实际工作能力；具有从事专业教学的能力；掌握一门外语。
主要课程有：高等数学、有机化学、分析化学、生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品毒理学、食品化学、食品工艺学、食品卫生学以及营养学、食品理化检验、食品卫生检验等。
食品营养与检测教育（本科）
该专业培养德、智、体全面发展，具有化学、营养学、食品卫生学、食品分析与检验、教育学等学科的基本理论和技能，能在食品生产、加工、流通和消费领域从事食品营养指导、食品分析及卫生检验、质量管理，安全评价和科学研究的高级技术应用型专门人才；具有较强教育实际工作能力的中、高等院校相关专业从事教学与科研的人员、教育科学研究单位的研究人员。
主要课程有：高等数学、有机化学、分析化学、生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品毒理学、食品化学、食品工艺学、食品卫生学以及营养学、食品理化检验、食品卫生检验、功能性食品学。
建立于1995年，当年开始招生。根据“山西师范大学工程学院网站”资料 ，有机械设计制造及其自动化（本科）、机械设计与制造（专科）、电气自动化技术（专科）三个专业。有教学人员16人，其中高级职称4人，中级职称10人，助教2人，在读博士1人，硕士以上学历4人。已毕业的12届学生遍布我省机电行业和国内一些大型机电企业。
机械设计制造及其自动化（本科）
培养掌握机械工程、电气工程、控制工程及计算机等方面知识，具有创新精神和较强应用能力，能够在工矿企业、科研单位、管理部门、技术院校从事机械电子工程技术方面的科研开发、运营管理、经营销售和教学的高级复合型应用人才。
主要课程有：高等数学、概率论与数理统计、线性代数、计算机应用基础、大学英语、普通物理、机械制图、工程力学、电工技术、电子技术、控制工程基础、工程材料、互换性与技术测量、机械制造基础、机械设计基础、液压与气压传动、机械工程测试技术、机械CAD/CAM、单片机原理与应用、机电系统设计、机电传动与控制、传感器技术、数控技术等。
机械设计与制造专业（专科）
培养掌握机械设计与制造基本理论知识和技能，具有计算机辅助设计与制造能力，能够从事机械设计、制造，以及现代机械设备的操作、调试、维护和技术管理的高级技术应用型专门人才。
主要开设课程有：高等数学、计算机应用基础、大学英语、普通物理、机械制图、工程力学、电工技术、电子技术、工程材料、机械制造基础、机械设计基础、液压与气压传动、机械CAD/CAM、单片机原理与应用、机床电气控制与PLC、数控机床与编程技术等。
电气自动化技术专业（专科）
培养掌握电气自动化专业的基本理论知识和技能，具有较强计算机应用能力和电气技术应用能力，能够从事工业电气控制设备及系统的安装、设计、调试、维护及技术管理的高级技术应用性专门人才。
主要课程有：高等数学、计算机应用基础、大学英语、普通物理、机械制图、电工技术、电子技术、机械基础、电机与拖动、电力电子技术、电气控制与PLC、单片机与接口技术、计算机控制技术、工厂供电、传感器原理、自动控制技术等。
建立于1996年，当年开始招生。根据“山西师范大学工程学院网站”资料 ，设有土木工程1个本科专业、建筑工程管理以及建筑工程技术2个专科专业。有专业教师9人，其中副教授3人，讲师6人。在9名专业教师中，已有1人获得博士学位，4人获得硕士学位，还有3人正在攻读硕士研究生学位。在各级各类刊物发表论文50余篇。
建筑工程系有力学、土工、建筑材料、技术测量、计算机辅助设计和工程制图等6个专业实验室，实验室总面积为706平方米，设备总台数为458台，总价值为151万元，能开设土木工程本科专业的建筑材料、建筑测量、建筑地基基础等课程的实验，完全能满足本科、专科教学大纲的要求。
土木工程专业（本科）
该专业培养掌握土木工程学科的基本理论，专业知识与基本技能，接受工程师的基本训练，具备初步的科学研究能力，一定的科技创新能力，以及工程技术人员应有的职业道德和社会交往能力，能够在房屋建筑、公路与城市道路、岩石工程的设计、施工、管理、研究、教育、投资和开发部门从事技术或管理工作，在德、智、体各方面得到全面发展的高级工程技术人员。
主要课程有：画法几何及工程制图、理论力学、材料力学、结构力学、弹性力学、工程CAD、建筑工程测量、房屋建筑学、土木工程材料、建筑抗震设计、钢结构、混凝土与砌体结构、建筑地基基础、建筑施工、高层建筑结构设计等。
该专业毕业生可在大、中专院校及职业中学从事专业教学工作，同时，也能在建筑设计院（所）、施工建设及规划单位、建筑公司等部门从事设计、施工、管理、质检等工作。
建筑工程管理专业（专科）
该专业培养适合现代建筑行业需求的、具备工业与民用建筑工程施工管理必须的技术基础与专业理论知识，具有建筑施工技术与施工管理协调能力的高级技术应用性人才。
主要课程有：高等数学、计算机基础及应用、建筑制图、工程CAD、结构力学、建筑材料、建筑设备、建筑工程测量、房屋构造、建筑结构、土力学与地基基础、工程经济学、工程项目管理、工程估价学、房地产经济学、房地产开发与经营、工程监理概论、建筑施工项目管理等。
学生毕业后，主要去建筑施工企业从事房屋建筑施工、测试等技术和管理工作，也可从事建筑工程的设计、施工、管理及质量监督或监理工作；还可进行市政、交通土建工程的设计、施工、管理及质量监督或监理工作。
建筑工程技术专业（专科）
该专业培养适应社会主义现代化建设需要的，德、智、体、美、劳等全面发展的工程技术人才，具有较扎实的理论知识和过硬的实践能力，又有较强的职业技能，获得工程第一线建筑施工工程师基本素质和实际工作能力初步训练的高等工程技术应用型人才。
主要课程有：画法几何及工程制图、建筑力学、弹性力学、工程CAD、建筑工程测量、房屋建筑学、建筑材料、建筑抗震设计、钢结构、混凝土与砌体结构、建筑地基基础、建筑设备、建筑施工、高层建筑结构设计、建筑经济与企业管理、工程监理等。
毕业生主要在建筑施工企业（建设工程公司、建设监理公司、房地产开发公司等单位），从事建筑施工技术、施工管理、建设监理等专业岗位工作。
