由于料液中混入一定量的液体，雾化后雾滴的不同部位有许多微小的气泡，这些气泡在高温下膨胀、破裂，加大了传质表面积，也提高了传质速率。在降速干燥阶段时，雾滴中的非结合水分已经蒸发完成，雾滴已形成固体颗粒。当颗粒温度升高时，蒸发速率受颗粒内部水分扩散速率和毛细流动控制，颗粒表面以及内部有许多气泡逸出后产生空穴，使水分向外迁移路径缩短，减少了内部阻力，提高了蒸发效率。由于降速干燥阶段时间的缩短，也提高了设备的蒸发强度。
研究者对牛奶的泡沫喷雾干燥实验结果分析认为，产品表面呈粗糙，多凹陷，多孔质结构。产品的面积平均直径略高于常规的喷雾干燥产品，具有良好的冲调性，在泡沫喷雾干燥提高热效率的同时，意味着可以缩短物料在干燥器内，特别是减速干燥阶段的时间，能够有效保证产品的营养成分和芳香组分不被破坏，更提高了食品的食用价值。
