当活性氢键水存在于寿乡的饮食中时，与其营养物质形成活性水合体，这种新的活性水合体口感极其柔和，辛辣饮食（如高度白酒）柔和化现象尤为明显。这是长寿饮食的特征性标志。人人可以在任一寿乡的最长寿地点核实。
当活性氢键水存在于寿乡人体中时，与人体中的蛋白质、DNA等形成活性水合体，这种新的活性水合体生物利用度将更加合理和有效，有利于废物的排出，提高身体的滋养供给，免于抗病能力，促进新陈代谢。
俗话说，一方水土养一方人，寿乡的这种活性氢键水据理论推测是由于寿乡地下具有热电性矿石导致的。这些热电性矿石受地热作用，可在局部释放高电势，高电势又使得饮食和人体中水份含水合氢键能，因而造就活性氢键水。它最终使得人体内的所有物质形成活性水合体。
