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土壤腐殖质和有机质属于不同的概念，腐殖质是指已经腐殖化的有机物质，属于土壤中比较稳定有机物质。有机质包括腐殖质和没有分解和没有完全分解的有机物质，如动植物残体。
简单说来，如果苹果掉到土壤里，那么这个苹果可以粗略的认为是土壤中的有机质，而不是腐殖质。但是经过一定时间后苹果腐烂了，剩下的部分就渐渐的变成了腐殖质 。
