盐城工学院机械工程学院前身是1996年盐城工业专科学校机械系及盐城职业大学机械系组建而成；为推进教育教学改革，2005年学校成立优集学院；2013年7月机械工程学院、优集学院合并。

学院秉承“笃学格致、厚德重行”的校训，弘扬“铁军精神”，确立以机械类学科为主体，加强与管理、信息等学科间的渗透。现机械制造及其自动化学科是江苏省重点建设学科，机械设计制造及其自动化专业是国家级特色专业建设点、教育部“卓越计划”试点专业、省品牌专业与特色专业，机械工程实践教育中心是教育部工程实践建设单位，计算机科学与技术专业是省“卓越计划”试点专业，建有“江苏省产品快速设计工程研究中心”、“全国建材机械工程师培训中心”、“建材机械研究中心”、“模具智能制造研究院”等培训与科研机构。已形成“建材工艺与装备”、“大气污染治理装备”、“汽车零部件设计与制造”、“模具智能制造”和“生态环境材料及环保装备”等多个科研团队，凝聚出具有显著特色的先进制造技术及装备集成、建材机械及环保装备设计制造、新能源汽车及零部件设计、模具智能制造技术等研究方向。