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中文名称：残渣
英文名称：residue;remainder;rest;residual; slag; caput mortuum
1、风化后除几乎不溶的成分外全部被移走后遗留下来的岩屑。
2、常指动物或蔬菜在装运、烹制和供食过程中的废物。
3、在日常用语中，是指无效，无用的剩余东西。
残渣的数量与蒸发温度有密切关系，因为烘干时可因有机物的挥发、机械吸着、水或结晶水的变化及气体挥发等而造成损失，但也可因氧化作用而使重量增加。此外还与蒸发时间有关，一般烘干的温度为103—105℃。
