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短枝沾化冬枣属鲜食品种,多采用手摘,同株冬枣成熟期不同,可根据情况分2-3次采收,分期采收不但可以提高产量,而且可以提高品质。采收后一般用冷库保鲜贮藏,在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好,其相对湿度应维持在98%左右,待元旦、春节期间供应市场。短枝沾化冬枣有极优良的品质,是枣中最高档的鲜食品种,皮薄肉脆,掉在地上能开裂。果肉细嫩多汁,甜味极浓,略带酸味,有浓郁的枣香味。