储粮之所以能够发热，必须有某些不正常因素，如：仓房条件差，仓外强烈照射，特别是阳光直射，导致粮食发热；仓房上漏下潮或雨水浸湿，引起粮食发热；粮仓各部位温差过大，粮堆结露引起发热；或粮堆水分通过湿热扩散而转移引起粮堆发热；害虫活动猖獗，引起粮食发热；但最主要的是粮食原始水分大，温度适宜微生物大量繁殖，导致粮食发热。粮食发热的形成，主要是粮堆内生物体进行呼吸作用，产生热量积累的结果。其原因在于：第一，粮食本身及杂质、害虫都带有大量的微生物；第二，粮食微生物分解粮食有机质的能力强，呼吸强度大，放出热量多。第三，粮食微生物对环境的适应能力强。
