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触变性揭示的是材料的黏度随时间的变化关系。触变性流体具有如下典型特征：
①从静止的物料开始剪切或从低到高改变物料的剪切速率时，黏度随时间降低；
②剪切停止后或从高到低改变物料的剪切速率时，黏度随时间恢复；
③保持剪切速率不变直到应力达到恒定值，可得到平衡流变曲线；
④反复循环剪切可得到滞后环；
⑤无限重复循环剪切可得到平衡滞后环。
以上5种触变性特征现象从不同的方面反映了触变体的流变行为。
