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当加热表面温度相当高时，贴近加热表面的液体中产生的汽泡超过脱离表面的汽泡，以致有些汽泡连成小片汽膜，但还未能连成大片汽膜覆盖整个加热表面，这时就发生过渡沸腾。实际上它是泡核沸腾与膜态沸腾随时间和空间互相交替的一种沸腾。
对于热流密度受控的加热方式，如核加热或电加热，不会发生稳定的过渡沸腾。只有在采用壁温受控的加热方式，如液态金属加热或蒸汽加热时，才可能获得稳定的过渡沸腾。 2100433B
