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过热蒸气为加热到100℃以上的干燥蒸气。其温度高于相同压强下的饱和蒸气的温度,二者之间的温度差称为过热度,表示过热蒸气的过热程度。过热蒸气是未饱和蒸气,离开饱和状态愈远的过热蒸气,其行为愈接近于理想气体。