老年性疾病已成为一个明显影响人类健康的突出问题。其中老年性痴呆是最常见的老年性疾病之一，它与恶性肿瘤、心脑血管意外并列为导致老年人死亡的三大疾病。由于该病发病率高，病因不明，世界上还没有确实可靠的治疗方法，而被人们称为“世纪病”。

老年性痴呆的发病表现 这是一种以记忆力缓慢丧失和定向力障碍为特征的疾病，其最初症状是健忘。患者在买报纸时也许会忘记付钱，也许会一天浇花多次。他们难以叙述和注意周围发生的事情，忘记语言和丧失说话的能力。有的患者也有抑郁、情绪低落或不知道害怕等情感上的症状。精神错乱的患者离家出走，却忘记自己的名字和住址。晚期病人逐渐不能行走，记忆力完全丧失，常因吸入性肺炎而死亡。

高铝饮食与老年性痴呆 高铝饮食可导致铝元素在脑内异常积累。这种病是咋引起的呢？还不十分清楚。微量元素学家认为，大量的金属，特别是铝会诱发此病。科学家们发现，此病患者大脑内的铝含量比正常人高出许多。铝与脑组织有较大的亲和力，易在脑内堆积。也可这么说，铝进入脑组织后，30年后才能显现出其毒害性质。

人体中的铝从何而来？ 铝的污染主要发生在制造过程中，采取一些控制措施可以防止铝污染。对于普通人来说，铝污染的一个重要途径是铝制的厨具。如铝壶烧水铝含量可提高11倍，铝碟存放酸、盐、果汁后铝含量分别会增高3倍—80倍。此外，罐装饮料含铝量较高，一个人如果每日摄入0．6毫克以上的铝，就会造成慢性中毒。因此，最好不要将剩饭菜放在铝锅、铝饭盒内过夜。另外，有些铝污染是在人体不知不觉中进行的。如医药中用氢氧化铝作止酸剂，用磷酸铝钠、硫酸铝胺作化学发酵剂等，都增加了铝进入人体的机会。饮用含铝浓度高的饮用水，或食用铝作添加剂的食品等也会增加人体的铝污染程度。