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介质就是通常所说的绝缘体，如木材、塑料、粮食、橡胶、玻璃钢、胶剂及水等，高频介质加热就是把介质放入高频电场内，在电场作用下，介质分子按电场方向排列，因高频电场以极快的速度不断改变方向，故介质材料的分子在原来的位置上高速转动或振动，分子间发生摩擦碰撞产生热量，从而达到加热的目的 。
