水仙花除家喻户晓的“凌波仙子”外，还有“天葱、雅蒜、雪中花、俪兰、女星、配玄、姚女花、金盏银台、百叶花”等不下数十种。

漳州水仙花主要有两个品种，一是单瓣的，六片白色的花瓣向四边舒开，中间长有一个酒杯状的金黄色副花冠，名为“金盏银台”，俗称“酒盏水仙”，清香浓郁；另一种是复瓣的，卷皱的花瓣层层叠叠，上端素白，下端淡黄，雅号“玉玲珑”，俗称“百叶水仙”，香气稍淡。这两种水仙形态俊雅，应时而发，是世界公认的多花水仙类中开花最多，香味最优的一种，被许多古代诗人喻为“国香”之花。水仙花通用培育方法并不难，只要一把土、一勺水，又有适宜的温度和一定的时间，就能长出令人喜欢的花朵来。

自 2002 年以来，漳州农校不断地对漳州水仙花的育种、栽培和花期调控等多领域进行广泛的探讨和研究，成功培育出第一个漳州水仙花新类型——金三角，继而又开展高海拔育种技术探讨，复壮水仙花优良种性，延缓漳州水仙花因长时期自繁自育造成种性退化现象，并通过高海拔优化栽培技术把水仙花自然开花期提高 40 天，其天然优质产品在历届花博会展出。