现代研究发现,茼蒿营养十分丰富, 含有糖 、蛋白质、脂肪、粗纤维 、矿物质 、胡萝卜素和维生素等多种营养成分 ,具有重要的营养价值和保健功能。

茼蒿含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素 、胡萝卜素等 ,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜 、茄子含量的 1.5 ～ 30 倍 。它还含有碳水化合物 、蛋白质 、脂肪 、粗纤维 、多种维生素与矿物元素等营养成分,具有较高的营养价值 。

茼蒿也含有 K 、Na 、Ca 、Mg 、Fe、Mn、Zn 、Cu 、Se等多种人体必需矿物元素, 对机体细胞代谢、生物合成 、自身稳定的维持机体平衡等生理功能方面, 起着重要的调节作用。

由于茼蒿含有特殊香味和挥发油成分,具有清热、解毒、有助于行气、理气、消食、健脾、和胃、增加食欲等功效 。它含有喹啉 、吲哚 、甾甙类等生物碱;其中,喹啉类生物碱主要有抗心动过速 、抗肿瘤化疗引起白细胞减少和抗癌活性等作用;吲哚类生物碱具有催吐 、祛痰、发汗等功效 ;甾甙类生物碱具有降压、强心等作用和多种药用价值 。

茼蒿性味甘平 ,清血养心, 润肺补肝 ,稳定情绪 ,有助于预防记忆力减退和视力衰退;还可促进皮肤 、头发 、牙齿及牙床的生长 。