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对温度的适应性较强,是一种喜温又耐寒的作物。向日葵种子耐低温能力很强,当地温稳定,在2℃以上,种子就开始萌动;4-5℃时,种子能发芽生根;地温达8-10℃时,就能满足种子发芽出苗的需要。发芽的最适温度为31-37℃,最高温度为38-44℃。向日葵在整个生育过程中,只要温度不低于10℃,就能正常生长。在适宜温度范围内,温度越高,发育越快。