菜谱信息
| 主料 |
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| 水：125ml |
黄油：50g |
| 盐：2g |
细砂糖：3g |
| 低筋面粉,：75g |
鸡蛋：2个 |
| 巧克力淋面：：适量 |
白巧克力：70g |
| 红色素：1滴 |
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| 辅料 |
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| 淡奶油,：150g |
可可粉,：5g |
| 糖粉：10g |
做法步骤
1. 泡芙酥皮原材料一览。
2.黄油切块、 将水、切块黄油、盐、细砂糖倒入锅中，小火加热。待黄油化开起泡后（为防止水分蒸发，避免液体沸腾），从火上端下来。
3. 将过筛的低粉加入锅中，木铲使劲搅拌，拌匀后放回火上，煮掉多余水分
4. 当面糊成团，从火上拿下来后倒入盆中，散去余热。
5. 200度上下火预热烤箱。
6. 将打散的鸡蛋，少量缓慢倒入6的面团中，拌匀（蛋液分4-5次加入）
7. 加入适量蛋液调节面糊的软硬程度，直到挑起面糊时，面糊呈现倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落，这程度就可以了，不需要再加蛋。
8. 面糊放入加了裱花嘴的裱花袋中。
9. 挤出长条。
10. 放入烤箱中层200度烤10分钟定型，待定型完成后转170度烤15 分钟，最后5分钟上火单独调至180度烤出金黄的表层颜色。
11. 泡芙取出放凉。同时把白巧克力加红色素一滴隔水隔水融化成液体。
12. 奶油加糖粉、可可粉打发。
13. 放入裱花袋，在泡芙反面戳孔挤入。
14. 然后把泡芙正面朝下蘸匀巧克力液后用玫瑰花瓣和糖粒装饰点缀。
15. 烤好的泡芙如果不能马上吃完，不要填充奶油。用保鲜袋封好放置冰箱保存，吃之前烤箱180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。
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