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常亚
六常管理标示卡
1 六常管理标示卡 名称 调料架 责任人 使用规范 1、调料缸不得私自改动，调料不得混合； 2、调料不能少于 1/3 ，最多至边下 1CM； 卫生标准 1、无油迹、无杂物、无水迹； 2、开餐、收市， 2 次检查； 3、下班将盖盖好； 4、下层放红油、葱油。 平面示意图 2 六常管理标示卡 名称 洗手池 责任人 使用规范 1、工作中使用，洗手、清洁工具和菜品； 2、将池内杂物拣出，丢到垃圾筒，池内禁止洗杂物； 3、开关用力适中。 卫生标准 1、无油迹、无杂物、水迹清理干净； 2、下水顺畅； 3、收市检查。 六常管理标示卡 名称 四门冰柜 责任人 使用规范 1、常规温度零下 2 度——零下 3 度； 2、严禁关闭电源； 3、卤制或热的原料，须晾凉（ 20 度以下）方可放入冰柜； 4、上、下班两次检查，是否正常运转； 5、过期等不能使用的原料及时清理； 6、原料先进先出，将上次留下的原料放在