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餐饮凉菜间管理制度
凉菜间紫外线消毒灯安装和使用的调查分析
凉菜间紫外线消毒灯安装和使用的调查分析
目的 了解凉菜间紫外线消毒灯安装和使用效果,确保直接入口食品卫生安全.方法 现场实地查看和监测紫外线消毒灯安装和使用情况,对石嘴山市餐饮单位的凉菜间消毒效果进行调查分析.结果 随机抽查53家带有凉菜间的餐饮单位,其中凉菜间紫外线消毒灯正常使用45家,达标率为84.91％;紫外线消毒灯功率,达标率为86.66％;消毒方法和累计消毒时间,达标率为48.89％;悬挂位置达标率为66.67％;温湿度达标率为45.28％;紫外线消毒灯中辐射强度达标率为42.22％;紫外线消毒灯管洁净达标率为71.11％;开关安装位置达标率为22.22％.结论 凉菜间紫外线消毒灯存在管理和安装问题,卫生监督部门应规范凉菜间紫外线消毒灯安装和使用方法上加以的指导,以确保凉菜间消毒效果.
餐饮公司员工等级管理制度流程
精心整理 餐饮公司员工等级管理制度 一、目的 为激励员工提高工作质量，为优秀员工创造提升的空间，根据员工技能和业绩 的不同表现，分等级管理，并提供不同的薪资福利，形成积极向上、相互监督、良 性竞争的工作氛围，制定此制度。 二、制度适用范围 所有员工。 三、员工等级设定 1、类别 针对从事同类工作、同级别的员工，按技能和业绩的从低到高，分为一星、二 星、三星。涉及服务或销售的岗位，每月评选服务之星、销售之星。 2、评星具体应用范围 岗位 三星分级 服务之星 销售之星 外场服务员 /领 班 √ √ √ 收银员 √ 日料师傅 /学徒 √ 西餐师傅 /学徒 √ 面点师 /咖啡师 √ 三楼面包师 √ 精心整理 保洁 √ √ 咨客 √ √ 保安 √ √ 文员、督察 网管、库房 3、人数 为更灵活的激励员工，一、二、三星级人员比例不受限制，达到评定标准即 可升星。服务之星、销售之星每个类别的职位中只分别