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淀粉制取果葡糖浆的工艺
【精选】玉米淀粉的生产工艺流程介绍
玉米淀粉生产技术 玉米是从玉蜀黍穗上剥离下的玉米粒， 玉米粒含水分１２－１６％、 淀粉７０－ ７２％、蛋白质８－１１％、脂肪４－６％、灰分１．２－１．６％、纤维５－７％。 玉米淀粉用途很广，既可用于食品工业，也能用于造纸、 纺织、化工、医药等部门。 以玉米为原料制造淀粉的方法很多， 基本工艺流程如下： 玉米— >清理— >浸泡— >粗碎— >胚的分离— >磨碎— >分离纤维 —>分离蛋白质 —>清洗— >离心分离— >干燥— >淀粉。 具体生产流程如下： (1) 清理 清除玉米原粮中的杂质，通常用筛选、风选、比重分选等。 (2) 浸泡 玉米子粒坚硬，有胚，需经浸泡工序处理后，才能进行破碎。玉米通过浸泡， 第一，可软化子粒，增加皮层和胚的韧性。 因为玉米在浸泡过程中大量吸收水分，使 子粒软化，降低结构强度，有利于胚乳的破碎， 从而节约动力消耗， 降低生产成本。 另 外胚和皮层的吸水量大大超过
月桂酸玉米淀粉酯的合成工艺研究
月桂酸玉米淀粉酯的合成工艺研究
以玉米淀粉与月桂酸为原料,脂肪酶为催化剂,干法制备了低取代度的月桂酸玉米淀粉酯。以取代度和特性黏度为评价标准,对影响月桂酸玉米淀粉酯合成的因素:反应时间、反应温度、水分添加量、脂肪酶添加量和月桂酸添加量进行研究。并在此基础上,进行了4因素3水平的正交试验。用DPS软件对正交试验结果进行方差分析,得出了月桂酸玉米淀粉酯合成的最佳工艺条件:以20 g淀粉干基计,月桂酸添加量5%,酶添加量2.5%,水分添加量25%,反应时间3 h,温度60℃。