厨房平面图
操作流程图 操作流程图 各工艺实施具体要求: 1、原材料的购原材料的购买与验收原材料的购买与验收:买与验收 向正规合格的供应商购买, 检查货单, 确认货物数量、 名称,检查原料标识是否齐全, 是否符合国家规定和食品安全标准,是否有详细的配料表、生产日期、保质期。 2、储存: 按照材料储存要求 “先进先用 ”原则分类摆放储存。 3、配料: 原料查验、筛选,食品添加剂按照 GB-2760 标准; 4、搅拌,和面: 按照产品要求加工到合适状态; 5、成型: 按照产品要求,做出相应形状; 6、醒发: 按产品要求的温度、温度、时间进行控制,达到产品醒发要求; 7、烘烤: 按照产品要求的温度、时间进行烘烤,精确掌控产品的烘烤状态。 8、冷却: 常温冷却 9、装饰: 按要求进行装饰,要做到美观大方 10、检验: 要求组织均匀,无大空洞、无夹生、无杂质。 11、出售: 严禁出售超过保质期的产品,废弃处理。
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