精品文献
复合磷酸盐的作用
市售西式火腿中复合磷酸盐调查
市售西式火腿中复合磷酸盐调查
西式火腿类肉制品由于方便、卫生、易于保存而受到广大消费者的青睐。其生产中使用的磷酸盐添加剂具有保持肉的持水性,增进结着力,保持柔嫩性等特点。但磷酸盐类能与人体内必需的微量元素结合而排出体外,造成人体内这些元素的缺乏,从而给人体健康带来隐患,因此国家卫生标准中对其做了限制。我们于1993年—1996年连续对市售西式火腿中复合磷酸盐进行了抽检,现将调查情况报告如下。
钒钼酸铵法测定西式火腿中复合磷酸盐
钒钼酸铵法测定西式火腿中复合磷酸盐
钒钼酸铵法测定西式火腿中复合磷酸盐山东省卫生防疫站（济南２５００１４）李泽国延岩目前测定西式火腿中复合磷酸盐采用国标法［１］，即钼酸铵－对氢醌光度法。由于西式火腿中复合磷酸盐允许含量较高，采用国标法测定时样品处理液需进行再稀释，既增加了操作又易产生误...