酶工程名词解释
酶工程 :由酶学与化学工程技术、 基因工程技术、 微生物学技术相结合而产生的一门新的技 术科学。它利用酶的催化作用,在一定的生物反应器中,将相应的原料转化成所需的产品。 锁钥学说 (酶的专一性) :酶与底物分子或底物分子的一部分之间,在结构上有严格的互补 关系 诱导契合学说: 酶分子的构象与底物原来并非恰当吻合, 只有当底物分子与酶分子相互碰撞 时,可诱导底物的构象发生变化,使其与底物配合,然后才结合形成中间络合物, 进而引起 底物分子发生相应的化学变化。 酶:由生物体细胞合成的具有选择性催化功能的生物大分子 ( 包括蛋白质和核酸) 单纯酶 (simple enzyme):仅由氨基酸残基构成的酶。 结合酶 (全酶 )(conjugated enzyme):由蛋白部分 (酶蛋白 apoenzyme)和非蛋白部分 (辅助因子 cofactor)组成 辅酶( coenzyme):与酶蛋白结合疏松
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