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免疫细胞贮存
K88—LTB双价工程菌苗的免疫效果及免疫母猪外周血ANAE^+T细胞动态
K88—LTB双价工程菌苗的免疫效果及免疫母猪外周血ANAE^+T细胞动态
用K88-LTB双价工程菌苗免疫妊娠后期母,然后采用酸性a-醋酸萘酯酶染色试验检测了实验母猪外周血aNaE^+T细胞动态变化。结果表明:K88-LTB双价工程菌苗免疫母猪后,其新生仔猪的大肠杆菌性腹泻的发病率和死亡率可大幅度降低。免疫母的细胞免疫功能增强,辅助性T细胞参与了体液免疫应签反应的辅助与调控,即K88-LTB可以激发T细胞辅助的体液免疫应答反应。
面包面团玻璃化贮存与非玻璃化贮存的品质比较
面包面团玻璃化贮存与非玻璃化贮存的品质比较
面包面团分别贮存在家用冰箱(-18℃,非玻璃态贮存)和超低温冰箱(-88℃,玻璃态贮存)中,采用质构仪分析面团在贮存0、7、30、90 d后的面团质构特性,并测定面包比体积。结果表明:(1)非玻璃态贮存面团的黏度、延展性先升高后降低,变化幅度大,而面团弹性、弹性恢复比快速下降;(2)玻璃态贮存面团的黏度、延展性先降低,而后缓慢升高,面团弹性随贮存时间小幅下降、弹性恢复比基本无变化;(3)面包比体积变化情况与面团弹性变化情况相似,说明面团的弹性能较好地反映面包的比体积。玻璃态贮存可以降低重结晶反应速率,减少大冰晶生成,降低面团在贮存过程中的面筋网络破坏;可以降低面团中水分活性,减小水分迁移速率,防止淀粉过度水化。