各地栽培。
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菜薹俗称"菜尖"或"菜心"，由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。上海地区菜薹品种多，供应期也长，下面介绍冬季栽培品种:
"腊菜薹"，10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次采收，薹嫩而细，味美，但产量不高。
"一刀齐早菜薹"，播种和定植同腊菜薹，较耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
"晚菜薹"，10月中旬播种，11月中下旬定植，薹粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。
"油菜薹"，10月下旬播种，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与"晚菜薹"相近。
其他如"冬常菜"、"二月、三月慢"青菜也可密植采收菜薹。
油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品，其独特的风味为人们喜爱。注:"菜薹"为标准写法，"薹"字并未简化，"菜苔"这一写法为误传。
各地栽培。
菜薹栽培技术播种时间7月下旬-8月下旬，亩用种量50-100g，用50%的多菌灵拌种消毒，苗床土用生石灰消毒。移栽时间8月下旬-9月下旬。⒈每亩用150kg生石灰整土；⒉每亩用50%土壤灭菌杀虫剂4-...
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7月下旬-8月下旬，亩用种量50-100g，用50%的多菌灵拌种消毒，苗床土用生石灰消毒。
8月下旬-9月下旬。
⒈每亩用150kg生石灰整土;
⒉每亩用50%土壤灭菌杀虫剂4-5包或者10%易撒净2包;
⒊每亩用五氯硝基苯4包(对防治根肿病尤为有效)。
定植密度:每亩栽植3000株，1株/蔸。
⒈土杂肥2000-4000kg/亩(作基肥);
⒉蔬菜专用有机复合肥100kg/亩(作基肥);
⒊人畜粪水3000-4000kg/亩:定植成活中耕后追肥，以人畜粪水为主，每亩40担左右，在国庆节前后主苔可采收，主薹采收后，需追肥一次，以后每采收一次需追肥一次。
⒋尿素20kg/亩;
⒌叶面肥:生命源每亩每次施一包或丰多收1包或者用植宝素一支，兑水30kg喷雾。
注意:不提倡蔬菜上施用碳胺。肥水与菜薹形成有密切关系。植株现蕾前后均需充足的肥水，以足够的营养体保证菜薹的形成，尤其是早熟品种更需要保证前期肥水的供给。对矿物质营养的吸收以氮最多，钾其次，磷最少。氮、磷、钾的比例为5:3:1。菜薹属长日照植物，但多数品种对光照长短要求不严格，花芽分化和花薹的生长速度主要受温度的影响，顶花生长长达50-58天。
受叶脉限制，叶片上有近园形多角病斑、潮湿时背面有白霉，后期病斑枯死，变褐色至叶片干枯。
用药:
A、亩用72%霜疫清150克兑水600-750倍喷雾;
B、金雷多米尔100g兑水1000倍喷雾;
C、瑞毒霉100g兑水800倍喷雾;
D、霜疫必克、拖布津、多菌灵等。
软腐病
主要发病在基部，初期水浸状病斑，后期湿腐状，变黑发臭，借雨水传播，从伤口入浸。
用药:
A、1000万农用链霉素3000倍，兑水喷洒，基部尽量多用药水;
B、敌克松500g加水500kg洗根;
C、77%可杀得500倍兑水喷雾。
细菌性角斑病
叶片正面病斑呈褐色，背面受叶脉限制呈多角形病斑，发病初期呈水渍状最后病斑中央组织干枯脱落。
用药:同软腐病相同。
根肿病
从苗期就开始染病，病株叶色变淡凋萎下垂，在晴天中午前后尤为明显。病株根部肿大呈现瘤状，多的每株可达20个左右。到了后期病部被软腐细菌侵染，造成组织腐烂，散发臭气整株死亡。
用药:
A、主要在育苗期和移栽的大田亩用150kg生石灰整土消毒。
B、移栽时每亩用1.5kg-2kg五氯硝基苯拌入基肥中施用，也可用土壤灭菌杀虫剂4-5包。
C、多施用腐熟有机肥，如堆沤肥、炉灰猪粪、火土灰、有机复合肥等。
主要害虫:小菜蛾、菜青虫、蚜虫
用药:
A、治菜青虫、小菜蛾:毙百虫、抑太保、卡死克、除尽、乐斯本、敌杀死;
小菜蛾
B、治蚜虫:蚜虱净、蚍虫啉、艾美乐、乐斯本。
注意
严禁在蔬菜上施用甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等有机磷农药和乐果、氧化乐果等高毒高残留农药。慎重施肥用三唑酮、毒死蜱、氰戊菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、百菌清等蔬菜较敏感的农药，减少每季蔬菜用药次数，严格保证安全间隔期。对于其他杀虫剂、杀菌剂农药，也必须保证安全间隔期(即:最后一次施药至采收的天数)。
餐馆三无点菜系统 殃及农商行防盗门
餐馆三无点菜系统 殃及农商行防盗门
2014年10月25日,江西省赣州市无线电管理局接到赣州农村商业银行国际时代广场支行投诉,称近日银行出现了防盗门失灵的现象,请求协调处理,及时消除安全隐患。10月29日,赣州市无线电管理局组织力量赶赴现场进行排查,发现银行防盗门遥控锁确实存在失灵的情况。在赣州农商行负责人员的协助下,监测人员现场进行监测,确认银行防盗门遥控钥匙的发射频率为43X.XXMHz。随后,赣州市无线电管理局工作人员使用PR100在受干扰区域对
LED蔬菜工厂:恶劣气候也能产出优质菜
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天气寒冷会影响蔬菜生产,市民可挑选的蔬菜越来越少,LED光源蔬菜可以解决气候原因导致蔬菜减少的问题。LED光源蔬菜是以新型节能环保LED灯为人工光源,探索LED蔬菜的人工环境控制和配套栽培技术,实现LED蔬菜的自动化生产,最终建立智能数字的LED蔬菜工厂。江西省科学院开展LED光源对蔬菜工厂生产栽培影响的研究,结果表明:红光促进植物高生长,蓝光促进植物茎的增粗生长,红︰蓝为8︰1条件下,生菜和白菜生长加快,加入少量紫外光(UV-B)可促进蔬菜VC的积
资料图片
今年春季，扬州种植户种什么蔬菜最赚钱？什么农副产品亏本了？数据显示，今年春季，紫菜薹成为扬州最“赚钱”的蔬菜。
一亩收益3550元
今春种植紫菜薹最赚钱
每年农历十月底，紫菜薹便陆续走上扬州市民的餐桌，到了农历春节期间，更是成了家家户户必备的走俏货。物价部门的监测数据显示，今年春季，紫菜薹成为扬州最“赚钱”的蔬菜。
根据测算，在紫菜薹的种植、田间管理和紫菜薹的采收过程中，人工成本在总成本中占了比较大的比重。每亩总用工大约40工时，按80元/工日计算，人工成本约3200元/亩；紫菜薹种植对土壤的肥力要求较高，根据估算：每亩田需要农家肥费和化肥费约500元、农药50元、机械作业费100元、销售费用800元、其他（种子费等）200元；因紫菜薹怕旱又怕涝，对土地也有所要求，参照我市流转地租金成本，土地成本约800元。
以上种植成本合计5650元，而一亩紫菜薹在年前收益为3600元，年后到2月底收益为3600元，3月以后的收益为2000元，总种植收入约为9200元，减去合计成本，今年春季，种植一亩紫菜薹的收益约为3550元。
“二师兄”“蔫了”
销售一头猪倒贴上百元
今年春季什么农副产品亏本了？据介绍，由于猪肉消费量大幅萎缩，生猪出栏价格明显下滑。3月中旬我市生猪动态调查数据显示，宝应、江都两地的猪粮比价分别为4.86：1和5.25：1，均已跌破5.5:1的警戒值（国家发改委规定生猪养殖盈亏平衡点的猪粮比值为5.5：1），生猪养殖进入亏损状态。
宝应县农调户周正东反映，当地玉米价格从年初的1.02元/斤涨至3月初的1.09元/斤，涨幅为6%；豆粕价格从年初1.46元/斤涨至3月初的1.59元/斤，涨幅为8%。按生猪平均头重120公斤计算，每头猪养殖饲料成本增加了约56元，总成本增至1430元，产值1283元（含副产值11元），每头净亏损147元。
目前全国生猪价格都在下跌，东北地区低价猪源价格已跌破5元/斤。截至4月底，我市部分养猪场销售一头猪已经倒贴两张百元大钞。
部门行动
给予种植户和养殖户价格指导“我们将不定期对热门农副产品收益进行监测，给予种植户和养殖户价格方面的指导。”市物价局成本调查监审分局局长吉卫东介绍，一些小型的养殖户和种植户在农副产品养殖和种植过程中，跟风情况明显，对市场行情把握不准，对成本和收益不是很了解，“我们希望通过监测，让养殖户和种植户对热门农副产品的需求和行情有所了解。”
吉卫东表示，在每次监测发布的同时，还会做一些建议。例如：针对位列赚钱“金榜”的紫菜薹，根据近年农本调查数据显示，2017年的小麦净利润为-51.01元/亩，现金收益为244.49元/亩，通过对比，不难发现种植紫菜薹的收益远远高于种植小麦。
我市部分水稻品种如果在每年5月上旬能够育苗，10月上旬便可以收割完成。而紫菜薹每年9月上旬在育苗床育苗，10月上、中旬定植，12月下旬就可以上市，到3月份下市。如果适当调节，水稻与紫菜薹的种植时间可衔接。“因此可以适当推广多种蔬菜种植模式，例如紫菜薹-小青菜-水稻的高效栽培模式，水旱轮作，既不影响粮食生产，又能减轻蔬菜连作影响，提高经济效益。”吉卫东表示。
通讯员 高平 蒋俊
记者 陈高君
作者：陈高君
第1章 十字花科蔬菜育种
1.1 概论
1.2 大白菜育种
1.3 结球甘蓝育种
1.4 萝卜育种
1.5 红菜薹育种
第2章 葫芦科蔬菜育种
2.1 概论
2.2 黄瓜育种
2.3 西瓜育种
第3章 茄科蔬菜育种
3.1 概论
3.2 番茄育种
3.3 茄子育种
3.4 辣椒育种
3.5 马铃薯育种
第4章 豆科蔬菜育种
4.1 概论
4.2 菜豆育种
4.3 豇豆育种
第5章 仁果类果树育种
5.1 概论
5.2 苹果育种
5.3 梨育种
第6章 核果类果树育种
6.1 概论
6.2 桃育种
6.3 李育种
第7章 葡萄育种
7.1 概论
7.2 种质资源
7.3 育种目标
7.4 育种方法
第8章 柑橘育种
8.1 概论
8.2 种质资源
8.3 育种目标
8.4 主要性状遗传
8.5 育种方法
第9章 一、二年生花卉育种
第10章 宿根花卉育种
第11章 球根花卉育种
第12章 木本花卉育种
主要参考文献
食物料理篇
五谷杂粮类
大米
糯米
黑米
小麦(面粉、麦片)
玉米
大麦
青稞
燕麦
莜麦
小米
高梁
荞麦
薏米
芡实
大豆
赤豆
绿豆
芸豆
豌豆
蚕豆
蔬菜类
(一)叶菜类
青菜(小白菜、鸡毛菜)
大白菜
塌棵莱
菜薹(菜苋)
芥菜
卷心菜
紫甘蓝(紫卷心菜)
菠菜
生莱(叶用莴苣)
苘蒿菜
蕹莱
苋菜(米苋)
芹菜
水芹菜
美国芹菜(西芹)
荠菜
马兰(马兰头)
草头(苜蓿)
豌豆苗
蕺儿根(鱼腥草)
紫角叶(落葵)
香椿头
枸杞头
莼菜
(二)根茎类
萝卜
胡萝卜
大头菜(芜菁甘蓝)
花椰菜(花菜)
绿花菜(西兰花)
笋
芦笋
玉米笋
百合
牛蒡
紫菜头
山芋
土豆(马铃薯)
芋(芋艿、芋头)
山药
藕
荸荠
慈姑
菱
茭白
莴苣
(三)瓜茄果豆类
冬瓜
节瓜
南瓜
北瓜
丝瓜
黄瓜
菜瓜
苦瓜
佛手瓜
蛇瓜
瓠瓜(夜开花)
金瓜(搅瓜)
辣椒
茄子
番茄(西红柿)
扁豆荚
豇豆
毛豆
刀豆
(四)葱韭菌藻类
葱(小葱、大葱)
洋葱
韭(韭菜、韭黄、韭花)
蒜(大蒜头、青蒜、蒜苗)
香菇
蘑菇
草菇
平菇
金针菇
猴头菇
竹荪
冬虫夏草
银耳(白木耳)
黑木耳
海带
紫菜
水果类
桃子
杏子
李子
梨
柑橘
柚子
苹果
樱桃
荔枝
龙眼
柿子
猕猴桃
杨桃
葡萄
草莓
菠萝
香蕉
芒果
鲜橄榄
西瓜
哈密瓜
甜瓜
干果类
莲子
花生
核桃
银杏(白果)
松子
栗子
榛子
杏仁
腰果
夏威夷果
芝麻
红枣
黑枣
蜜枣
桂圆
家畜类
猪肉
猪内脏与下脚料
牛肉
牛内脏与下脚料
羊肉
禽蛋类
鸡
鸭
鹅
菜鸽
鹌鹑
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
鸽蛋
水产类
(一)鱼类
1．海鱼
鲨鱼
鳓鱼
大黄鱼
小黄鱼
带鱼
鲳鱼
马鲛鱼
海鳗
2．河鱼
鲫鱼
鳊鱼
青鱼
草鱼
鲤鱼
黑鱼
翘嘴巴白鱼
花鲢鱼
塘鳢鱼
鳜鱼
鲈鱼
泥鳅
黄鳝
鲍鱼
3．洄游鱼
鲥鱼
刀鱼
凤尾鱼
银鱼
鳗鲡(河鳗)
(二)虾蟹类
河虾
对虾
龙虾
磷虾
白米虾
河蟹
梭子蟹
(三)甲壳、贝壳类
鳖(甲鱼)
乌贼
螺蛳
田螺
河蚌
海螺
鲜带子(鲜贝)
蛤蜊
海瓜子
蛏子
加工食品类
(一)腌腊类
火腿
腊肉
咸肉
酱油肉(酱封肉)
香肠
香肚
风鸡
板鸭
酱鸭
皮蛋
咸蛋
海蜇
(二)干货类
干贝
虾米
虾皮
海蜒
鱿鱼干
淡菜干
(三)粮豆制品类
油面筋
素肠
烤麸
豆腐
豆腐干
豆腐衣
腐竹
百叶
油豆腐
臭豆腐
素鸡
粉丝
粉皮
米线
年糕
面条
黄豆芽
绿豆芽
发芽豆
(四)干菜类
榨菜
霉干菜
黄花菜(金针菜)
玉兰片
雪里蕻咸菜(雪菜)
调味品类
(一)咸味调味品
食盐
酱油
豆瓣酱
甜面酱
黄酱
显豉
(二)甜味调味品
白砂糖
绵白糖
冰糖
红糖(赤砂糖)
蜂蜜
饴糖(麦芽糖)
甘草
糖精
(三)酸味调味品
醋
番茄酱
柠檬汁
青梅
乌梅
(四)麻辣调味品
花椒
胡椒
芥末
咖喱
辣椒
小葱
大葱
姜
大蒜头
(五)香味调味品
八角茴香
小茴香
丁香
桂皮
月桂叶
香菜(芫荽)
孜然
薄荷
桂花
玫瑰花
(六)鲜味调味品
味精
鸡精
蚝油
蟹黄油
虾油露
鱼露
沙茶酱
虾子
(七)苦味调味品
陈皮
茶叶
荷叶
(八)油脂调味品
豆油
花生油
菜油
麻油
棉籽油
玉米油
葵花籽油
橄榄油
猪油
(九)辅助类调味品
黄酒
白酒
葡萄酒
啤酒
红曲
其他酒糟类调味品
芡粉
其他辅助类调味品
食物烹饪篇
烹饪准备
(一)配菜方法
数量搭配
滋味搭配
质感搭配
营养搭配
颜色搭配
形状搭配
重视绿色
(二)常用食物搭配
蔬菜搭配
荤素搭配
荤菜搭配
(三)基本刀法
刀工要求
常用刀法
切的技法
剁的技法
批的技法
劈的技法
削、旋、刮、抖、拍的技法
块的形状
片的形状
丝、条、段的形状
丁、粒、末、茸的形状
花刀种类
核桃花刀
麦穗花刀、荔枝花刀
蓑衣花刀
柳叶花刀、十字花刀
梳子花刀
球形花刀
(四)上浆、挂糊、拍粉
上浆方法
挂糊方法
拍粉方法
(五)初步加热
焯水方法
过油方法
走红方法
气蒸方法
(六)鲜汤制作
鲜汤调味
制汤须知
自制白汤
自制清汤
自制素汤
撇净浮沫
(七)火候与油温
烹饪常识
烹调常识
火候常识
火候运用
掌握火候
油温差别
控制油温
烹饪技巧
(一)热菜烹调方法
炸的技法
熘的技法
爆的技法
炒的技法
烹的技法
炖的技法
焖的技法
煨的技法
烧的技法
烽的技法
氽的技法
烩的技法
煎的技法
贴的技法
蒸的技法
烤的技法
涮的技法
拔丝技法
挂霜技法
蜜汁技法
糖水技法
勾芡技法
(二)冷菜烹调方法
煮的技法
卤的技法
酱的技法
酥的技法
炝的技法
拌的技法
腌的技法
冻的技法
冷盘特色
冷盘款式
冷盘拼摆
(三)米面食烹制诀窍
家常粥饭
特色米饭
家常面食
特色点心
调味艺术
五味调和
调味作用
调味常识
调味程序
基本味型
复合味型
自制调味
盐的用法
糖的用法
酱油用法
酱的用法
豆豉用法
醋的用法
料酒用法
白酒用法
啤酒用法
葡萄酒用法
猪油用法
麻油用法
辣椒用法
味精用法
鲜汤用法
葱的用法
大蒜用法
姜的用法
芥末用法
胡椒用法
咖喱用法
桂皮用法
花椒用法
八角用法
小茴香用法
味的变化
调味要诀
调味小技
高档原料烹调
(一)燕窝烹调方法
燕窝常识
加工涨发
烹调应用
菜肴举例
(二)鱼翅烹调方法
鱼翅常识
加工涨发
烹调应用
菜肴举例
(三)千贝烹调方法
干贝常识
加工涨发
烹调应用
菜肴举例
(四)鱼肚烹调方法
鱼肚常识
加工涨发
烹调应用
菜肴举例
(五)海参烹调方法
海参常识
加工涨发
烹调应用
菜肴举例
(六)鲍鱼烹调方法
鲍鱼常识
加工涨发
烹调应用
菜肴举例
(七)蟹粉、蟹黄油制作方法
蟹粉、蟹黄油常识
加工方法
菜肴举例
(八)冬虫夏草烹调方法
虫草常识
加工涨发
烹调应用
菜肴举例
家宴设计制作
(一)家宴的准备工作
家宴构想
准备工作
家宴组成
原料用量
菜肴特色
菜肴多样
重视时令
果蔬辅助
冷餐家宴
上菜顺序
家宴餐具
合理装盘
(二)家庭食谱举要
四菜一汤
四季家宴
(三)家庭西菜制作
炊具准备
餐桌布置
常用调料
蔬菜原料
荤菜原料
煮的方法
氽的方法
烧的方法
煎的方法
炸的方法
炒的方法
焖与罐焖
烩的方法
面拖方法
烹制汤菜
烹制冷莱
烹制蔬菜
牛羊菜肴
猪肉菜肴
蛋类菜肴
鸡类莱肴
鱼虾菜肴
西餐饭点
(四)中国节令家宴习俗
春节家宴
元宵家宴
端午家宴
中秋家宴
重阳家宴
冬至进补
腊八食粥
除夕家宴
生日家宴
新婚家宴
(五)家庭宴饮礼仪
饮食伦理
注重吃相
筷子忌讳
吃的口彩
厨房管理篇
厨房电器
(一)烹饪电器
燃气灶
电饭锅
微波炉
电磁炉
电烤箱
多士炉
电饼铛
电蒸锅
(二)食品加工处理电器
饮水机
多功能食品加工机
家用豆浆机
磨豆机
电咖啡壶
煮蛋器
食物垃圾处理器
(三)储存保洁电器
电冰箱
洗碗机
消毒柜
吸油烟机
厨房用具
(一)炊具
铁锅
不锈钢锅
铝锅
复底锅和合金底不锈钢锅
不粘锅
搪瓷锅
砂锅和陶器炊具
汽锅
高压锅
煎盘
油炸锅
玻璃壶
(二)餐具
陶瓷餐具
玻璃餐具
不锈钢餐具
塑料餐具
紫砂餐具
漆木器餐具
金银餐具
筷子
(三)刀具
菜刀
西餐厨用刀具
(四)手动加工器具
切蛋器
手动绞肉机
手动果蔬加工机
手压榨汁机
开罐刀
酒瓶启塞钻
蟹具
摇酒器
(五)杂具
擀面杖
砧板
不锈钢铲类和勺类用具
厨房清洗与消毒
(一)厨房清洗
厨用洗涤剂的选购和使用
厨房电器的清洗
厨房用具的清洗
错误的清洗方式
(二)厨房消毒
对消毒的认识
厨用消毒剂的配制和使用
厨房用具的消毒
消毒柜消毒
厨房整体设计
(一)厨房设计的整体格局
厨房风格设计
厨房类型设计
厨房格局设计
(二)厨房空间设计
小面积厨房(小于6平方米)
中等面积厨房(6～10平方米)
大面积厨房(大于10平方米)
(三)厨房功能设计
厨房功能
洗涤功能——水槽
配餐功能——操作台
烹饪功能——炉具、吸油烟机
储藏功能——橱柜、储藏柜
其他功能
(四)厨房色彩和灯光设计
厨房色彩的设计
厨房照明的设计
厨房安全性的设计
附录
附表1：常见疾病人群食物宜忌
附表2：食物相克表
今年春季种植什么蔬菜最赚钱？ 一亩赚3550元 紫菜薹位居榜首