第一章 餐饮空间设计概述 .............................................1

1.1　餐饮空间发展总论 ...........................................................2

1.2　餐饮空间设计特点 ...........................................................4

1.3　餐饮空间发展趋势 ...........................................................8

1.4　餐饮空间类型与设计 .....................................................12

1.5　餐饮空间设计知识结构 .................................................16

1.5.1　空间的类型 ..........................................................16

1.6　餐饮空间设计程序和方法 ............................................23

1.7　餐饮空间色彩设计 .........................................................26

1.8　餐饮空间的照明设计 .....................................................29

1.8.1　餐饮空间的精神功能 ..........................................29

1.9　餐饮空间的绿化与陈设 .................................................34

单元训练和作业 .......................................................................41

第二章 设计风格定位 .....................................................42

2.1 东方古典样式风格 .........................................................43

2.2 西方古典样式风格 .........................................................48

2.3 欧洲新艺术运动风格 .....................................................56

2.4 现代主义流派风格 .........................................................57

2.5 后现代主义风格 .............................................................63

单元训练和作业 .......................................................................73

第三章 各类餐饮空间设计 ...........................................74

3.1　餐饮空间设计的原则 .....................................................75

3.2　宴会厅的室内设计 .........................................................80

3.3　中式餐厅室内设计 .........................................................83

3.4　西式餐厅室内设计 .........................................................87

3.5　日式主题餐厅设计 .........................................................90

3.6　风味餐厅室内设计 ......................................................... 93

3.7　自助餐厅室内设计 .........................................................96

3.8　快餐厅室内设计 .............................................................98

3.9　茶艺馆的室内设计 .......................................................102

3.10　咖啡厅室内设计 .........................................................107

3.11　酒吧室内设计 ............................................................. 111

单元训练和作业 .....................................................................115

第四章 主题性餐饮空间设计 ....................................116

4.1　餐饮空间主题性概念及市场化特点 ..........................117

4.2　餐饮主题的确立与创意构思 ...................................... 119

4.3　主题餐饮空间表现手法 ...............................................120

单元训练和作业 .....................................................................122

第五章 餐饮建筑室内设计鉴赏 ...............................123

5.1　项目实例 ........................................................................124

5.2　餐饮建筑室内设计工程图选编 ..................................131

5.3　餐饮空间餐桌的平面布局图选编 ..............................147

参考文献 ................................................................................1492100433B

餐饮空间设计是室内设计不可分割的重要组成部分，本书主要介绍餐饮空间设计的基本理论和空间处理的基本要点。本书的目标是通过对学生的课堂教学，培养学生对多功能的餐饮环境采用不同的设计方法，从而产生不同的艺术效果，使得学生初步具有独立进行餐饮空间设计的能力；使学生通过对餐饮空间艺术设计的基本理论和知识的学习，具备一定的餐饮空间的选择和规划设计能力，学会设计风格的定位，进而创造出更符合人的生理和心理需求、更优化的环境。通过对本书的学习，学生应掌握餐饮空间的设计特点及设计技术基础与艺术基础，提高对餐饮空间的艺术欣赏和评价的能力，能够独立完成餐饮空间的制图、绘图等艺术设计活动；同时，应了解创作中所运用的材料的性能、造价，能够灵活应对装修过程中可能出现的问题。

《餐饮空间设计（第2版）》既可以作为高等院校艺术设计、室内设计、装饰设计、建筑设计等专业的教材，也可以作为设计爱好者、从业者的自学参考用书。

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如何设计餐饮空间中的氛围，把握餐饮空间想要传达的意境，突显在每一家精心设计的餐厅及酒楼中。让怀揣各式心情的都市人，随心情释放其中。《2009餐饮空间设计经典》将为你一一展现。

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叶红主编的《聚焦餐饮空间设计(中国室内)》关注当下餐饮设计的思考与研究，展示餐饮空间设计经典案例，讨论餐饮空间创意设计热点话题，展现设计教育及行业新生力量的人力风采，探索展馆空间设计理论研究，分享设计师的感悟与体会，传递设计行业动态，旨在多方位、多角度为室内设计行业提供参考借鉴，促进行业共赢发展。