由于抗生素的滥用，细菌病毒产生多重抗药性，进而突变或变种造成流行疾病，如SARS、禽流感、肠病毒等，要避免被传染的最基本方法，就是勤洗手来将细菌病毒消灭，但一般的自来水并无杀菌能力，稍一疏忽就有可能被传染。此外，我们所吃的食物，甚至我们周遭环境，都有可能存在有害细菌病毒。因此，具有杀菌消毒效果且无残留的臭氧水，是现代人养身健康的最佳选择。

最基本的，臭氧水杀菌能力是有科学验证的，一般常见的大肠杆菌（可造成腹泻、食物中毒）、金黄色葡萄球菌（可造成伤口感染、食物中毒）、白色念珠菌（可造成口腔、肺部、生殖器感染）及绿脓杆菌（可造成肺炎、尿路感染、伤口感染、败血症），均有明显的杀菌力。另臭氧机以其优异的氧化分解能力，可不断的释放出原子氧（o），并与蔬果农药残毒不断的进行中和分解等反应，最后可将有机农药（炭氢化合物）所具有的剧毒或恶臭（颜色等…）转化为无毒无色无味的二氧化碳（CO2）、水（H2O）、氧气（O2）留存于水中或逸出到空气中。其效果与水相比可是天差地别。辅仁大学食品营养学系教授，研究发展处处长丘志威表示，国内的确有学者以3%食盐溶液清洗蔬果，再用精密仪器检测农药的残留量，实验结果证明，用清水与食盐清洗的效果几乎没用差异，也就是说，洗蔬果加上精盐不会洗的比较干净，另一份研究报告却指出，精盐会使农药化学成分【锁在】蔬菜上，打破了传统用精盐来洗菜可以比较干净的错误观念。

亚硝酸是由硝酸而来，亚硝酸与蛋白质结合后，会产生亚硝酸胺化合物-此化合物是所谓的致癌物质，其中亚硝酸是由硝酸转化而来，而硝酸是由氮氧化物与水结合而产生，亚硝酸胺才是真正的致癌物，其中不论是硝酸、亚硝酸、亚硝酸铵其产生都与臭氧没有关系。事实上，臭氧处理肉类时候，可以分解肉类中的抗生素、荷尔蒙及有机化学毒素，并达到杀菌、解毒、保鲜的目的。另外，家中有养鱼的朋友就知道，鱼缸中的亚硝酸如果太高，鱼尾巴或者鱼鳍就会产生病变，对水中输出臭氧来中和亚硝酸是公认最快最好的方法。电视也有介绍屏东海洋生物馆就是用臭氧来维持干净的水质。

同上，细菌或微生物中具有蛋白质，属有机化合物（碳氢化合物），经臭氧处理后，臭氧会分解其毒性并消灭其繁殖能力以达到杀菌消毒的效果，但并不会产生亚硝酸盐。因为亚硝酸盐是由硝酸及氮氧化合物而来，而氮氧化合物须高温燃烧才会形成，与臭氧无关。另外，生物界确实存在某些细菌可将含氮化合物分解为亚硝酸盐再转成硝酸盐，供其他生物使用，也与臭氧无关。

自来水多以氯气消毒，当氯气溶于水中会变成次氯酸或次氯酸根离子，即俗称的余氯。次氯酸根具有很强的杀菌能力，其产生与氯气溶于水有关，与臭氧无关。

一般电解水，利用电解原理，其酸性水部分，也具有大量的次氯酸根。事实上，臭氧做水质的净化处理，有很好的杀菌、解毒、除臭、漂白等效果，欧美先进国家自来水生饮设备皆已大量应用，杀菌解毒效果既比氯气强，臭氧分解完成后又会还原为氧气溶存于水中，不会有自来水残留余氯，消毒水味以及煮沸后产生三氯甲烷致癌物质的问题。

人类实际上能从嗅觉感觉到臭氧存在的界限为0.01—0.02ppm左右，臭氧本身有一特殊的草鲜味，若闻到臭氧味并不代表其浓度过高，也不代表其一定会造成伤害，要言之，仍应根据前述要点选择或使用臭氧机，才是正确的善用臭氧。使用水机，如不放心，可将窗户打开让空气对流，可加速其反应及还原的速度，缩短处理的时间。如使用空气机，使用空调或将窗户稍微打开，可以增加空气廻圈的作用，加强空气净化的效果。

人们把含有臭氧的水叫做臭氧水 。臭氧的分子量为48，是由三个氧原子以共振结构存在，性质非常不稳定，容易产生还原反应，是一种强氧化剂及强力的消毒杀菌剂，其氧化力为自然界物质中仅次氟的强烈氧化剂，臭氧对水的溶解度为氧的13倍，能在短时间内大量融入水中，杀菌力可达氯的3000倍，亦能促进溶在水中的重金属离子氧化而沉淀，分解水中的有机物。依实验证明，臭氧通入水中后，水中重金属离子含量、生菌数、浑浊度等均有显著降低，使水质澄清，故臭氧可用来净化水质，且在常温的水中约二十分钟可分解还原为氧气，不会造成二次污染。

臭氧在水中是不稳定的，时刻发生还原反应，产生十分活泼的、具有强烈氧化作用的单元子氧（ O），在产生瞬时，对水中细菌、微生物有机物质进行分解作用。

O3 → O2 (O) (O) H2O → 2HO

臭氧水的优点

臭氧水与其它水比较有哪些优点哪？据介绍，生活中经常饮用的水，一是生水，它在消毒过程中使用的是漂白粉，有效物质是氯，氯与水中有机物经一系列反应生成三氯甲烷，三氯甲烷是一种严重的致癌物质。另外，生水在运送过程中还受到水管、水箱、水塔等众多因素污染，如化学物质、病毒细菌等。二是我们每天都要饮用的开水，但开水中的致癌物质三氯甲烷的含量一般会随着水温的升高而增多。再有开水还会产生大量的水垢、水碱，导致人体产生结石。第三种饮用水是纯净水，近些年人们经过研究发现，纯净水在除去水中细菌病毒于各种杂质的同时，也除去了对人体有益的微量元素，因此不宜长期饮用。而臭氧水是一种具有杀菌效果并含有丰富的氧和各种微量元素的水，能有效的杀灭水中的结核菌、大肠杆菌、淋菌、伤寒杆菌等病毒，是国际上流行的优质饮用水。经"臭氧解毒机"处理过的水就是臭氧水。时下，由于环境的污染、市场的需求及人们把保健观念的形成，人们对"臭氧解毒机"爱不释手。我们希望人们从家庭环保入手，树立保健意识。

几种常见臭氧水制备方式

1.传统的曝气法

是一种历史悠久的传统混合方法，与布气板法、鼓泡塔法同样原理；是一种气水顺流、逆流或多级串联交迭逆顺流，连续运行或间断批量运行的运行方式，具有能耗低的特点，但是在喷头堵塞时布气不均匀，混合差，需要大型空压机和昂贵的氧化反应塔，且大量没有混合的臭氧气体难以处理，对周边操作人员有一定的影响。该方式由于占地面积大，混合效率低，使用越来越少；

2.文丘里射流混合法

这是一种常用的混合方式，主要是利用文丘里管的作用，使气液强力混合；市场上有各种流量的成型的文丘里管气液射流混合器，可以根据需要直接选购，因此该种臭氧水制备方式具有投资少，混合效果好，接触时间短等优势，经过射流器混合器后的臭氧水的浓度是曝气法的几倍，且体积小，使用方便；该种方式在饮用水制造行业应用非常广泛；

3.气液混合泵

这种方式的实质是利用了一台气液混合泵替代了文丘里管的吸气和混合作用。具有安全、效率极高的优点；气液混合泵的吸入口可以利用负压作用吸入臭氧气体，高速旋转的泵叶轮将液体与气体混合搅拌，由于泵内的加压混合，气体与液体充分溶解，溶解效率高。一台气液混合泵即可进行气液吸引、混合、溶解并直接将高度溶解液送至使用点，但是需要气液混合罐和出口压力调节等才能达到需要的使用效果；其缺点是设备投入成本高，且后期需要较高的维护成本。

4、高效混合接触塔

这种方式综合了文丘里管射流法和曝气法的一些优势，在文丘里管的基础上增加气液混合腔和小型混合罐，使混合更均匀，且混合效率有大幅的提高，相对传统的曝气法，混合效率提高80%以上，可以根据使用需要得到不同的混合浓度。

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