酶是一种具有特殊催化作用的蛋白质。新鲜胶乳中的酶有些是固有的，有些是由细菌后来分泌的。现已知的胶乳酶有凝固酶、氧化酶、过氧化酶、还原酶、蛋白酶、磷脂分解酶等多种、其中，凝固酶促使胶乳凝固，氧化酶使类胡萝卜素氧化而颜色变深，蛋白酶则使蛋白质分解成氨基酸，等等。制胶工业可以根据胶乳酶的特性而更好地加以控制和利用。

新鲜胶乳中的水溶物主要是白坚木皮醇(甲基环己六醇)，还有少量的环己六醇异构体、蔗糖、葡萄糖、半乳糖、果糖和两种已检定出的五碳糖，此外，还有无机盐，可溶性蛋白质等等。水溶物的含量占胶乳重的1%-2%。它主要分布在乳清中。水溶物与蛋白质一样，具有较强的吸水性，能促使生胶和橡胶制品吸潮，发霉和降低电绝缘性。

新鲜胶乳中的类脂物有脂肪、蜡类、甾醇、甾醇酯和磷脂组成。这些化合物都不溶于水并大部分吸附于橡胶粒子的表面上，主要分布在橡胶相，少量存在于底层部分和FW粒子中，胶乳的类脂物总含量约1%，其中，0.6%是磷脂。据最近的研究表明，胶乳磷脂的降解程度与所得橡胶的硫化速率有关，未分解的磷脂含量愈高，橡胶的硫化速率愈快。

天然胶乳是一种乳白色的流动液体，外观象牛奶。天然乳胶是一种生物合成产品，由于树种、地质、气候以及其他相关条件的不同，其成分和胶体结构会经常出现巨大的差异。没有加任何物质的新鲜胶乳中，橡胶烃只占总量的20%-40%，其余为少量非橡胶组分和水。非橡胶组分中有蛋白质、类脂、糖类和无机物组分等，它们一部分与橡胶粒子成复合结构，一部分溶解于乳清中或形成非橡胶粒子。

(一)浓度

胶乳的浓度用总固体含量和干胶含量表示。干胶含量指胶乳中干橡胶的含量，总固体含量则指胶乳中除去水分和挥发性成分后的所有固体物质的含量，用百分率表示。总固体含量与干胶含量一般都有一差值，此值叫总干差，用以说明胶乳中不挥发性非橡胶成分的含量。这些指标对于指导生产和产品质量都有重要的意义。

新鲜胶乳的浓度随树龄、季节、割胶制度的不同而有差异，一般只有20%-40%的总固体含量。

(二) 相对密度

新鲜胶乳的相对密度约在0.96-0.98之间，它是由乳清的相对密度(1.02)和橡胶烃的相对密度(0.9064)决定的，从相对密度可以近似地衡量胶乳中橡胶烃的含量。橡胶烃的含量愈高，胶乳的相对密度就愈小，如表所示。

(三) 黏度

总固体含量在35%左右的新鲜胶乳其黏度约为12-15mPa·s,随采集时期和其他因素而有较大变化。一般总固体含量高者黏度高，但是同一总固体含量的胶乳，由于保存的方法、储存的时间、粒子的大小等的不同，黏度会发生相对差异。

(四)表面张力

表面张力的大小表明胶乳均匀分布于固体表面性能---所谓湿润性能的好坏。橡胶是不溶于水的， 但胶乳中含有大量能降低水表面张力的表面活性物质，如蛋白质、脂肪酸等，它们能降低胶乳的表面张力。如总固体含量为38%~40%的胶乳，其表面张力约为38~40mN/m,远比水(72mN/m)低，因而对亲水表面如布类、皮革等的湿润和浸透能力能常都随着其表面张力的降低而增加，生产上当胶乳仍不能满足工艺要求时，需再加入一些表面活性剂，以进一步改善表面性能，增加湿润性。

(五)PH值

胶乳的PH值对它的稳定性有很大影响。新鲜胶乳呈中性，稍有弱碱性倾向，PH值为7~7.2。经过数小时到十多个小时，由于胶乳中细菌和酶的影响，PH值会降低而变为酸性，以致引起凝固。为此，常加入氨或其他碱，使PH值提高至10~10.5，以便能能较长时间地保存。

主要用于胶乳浸渍制品:(气象，节日，玩具)气球、(医用，家用，工业)手套、守门员手套、奶嘴、避孕套;

海绵制品:海绵(床垫、枕头、鞋材中底垫);

注模制品:胶乳玩具、防毒面具、化妆用具、鞋类;

压模制品:胶乳胶丝、医疗用品;其它应用:(毛，棕，动植物及人工合成纤维，人造皮革)的粘合、植绒、不织布、地毯、纺织、造纸、和胶粘剂等。