超声波在清洗液中产生每秒数以万计的微小气泡,这些气泡在超声波纵向传播形成的负压区产生,生长,而在正压区迅速闭合,这就是被称为空化效应的过程,微小气泡闭合时可产生超过1000个大气压的瞬间高压.连续不断产生的瞬间高压,通过爆炸力量不断冲击物件表面,是物体表面及缝隙中的污垢迅速剥落,，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。超声波洗碗机专门针对餐具上的米粒、油污、烟迹、茶渍等难洗脏物进行全方位清洗。

集除渣，除油，消毒，杀茵，清洗等功能于一身。具有省水，省电，省气，省力，省人工功能的火锅店洗碗机，因考虑到火锅店厨房空间有限，所以此机机身长度控制在1米左右，耗水量极少，功率小，清洗成本低廉，全程操作人数约为1人，每小时可清洗餐具3000套/小时左右，节省人工，大大降低人工成本和运行成本。

火锅店洗碗机是广泛应用于各火锅店，针对火锅重油污特点所特别开发的一种清洗消毒的设备

1、机器安装在靠近冷热水及下水使用方便的位置；

2、机器安装要求平稳，调整机器下方四只脚使机器不摇晃为止；

3、安装前注意检查电压，保持210V—230V之间，如电压不稳应配备稳压器方可使用；接通电源，先放入洗洁精（约250g—500g左右）根据洗涤的餐具可调整；

4、加入热水（中餐温度50Cº左右，火锅温度70Cº以上），水位在距槽顶部约150cm左右；

5、打开开关；

6、把需要清洗的餐具放进洗碗机里，无需刻意摆放，尽量碗面向下不要重叠并全部侵没，边放边洗，勤放勤捡，把清洗好的餐具捡出来后在清水池里面过一道清水即可使用，重度脏污如蒸蛋碗、长期未洗、老层油污的洗涤时间延长，洗涤几轮后适当加入热水及洗涤剂；

7、在洗碗机内没有餐具时，请关闭机器开关电源；

8、下班前关闭总电源请把洗碗机底部残渣清理出来，再把洗碗机底部中间的排水口打开，把水全部放干，清洗、整理洗碗机后，并把机器抹干；

9、在洗碗机里面没有注水时，一定不能开机，否则会引起机器主机电子主板被烧

1、机体里严禁进水，如发现有水进入应立即关闭电源，用电吹风吹干，或自然干燥后使用，严重时请通知厂家处理。

2、长期不使用时，请将槽内清洗液排出，并用毛巾把清洗槽内擦拭干净，最多不超过一个月对机器进行一次通电，开机时间不少于三十分钟。

超声波洗碗机与其它超声波清洗机一样的,是通过水为介质的方式,在超声波使用下,能过水分子暴破形成的力量来冲击被清洗物件的表面,使其被剥离下来的结果.那么在洗碗过程中我们需要了解和掌握哪些知识才能用好我们的超声波洗碗机呢

1:使用是注意在无水我水位少于150MM以下禁止开启超声波洗碗机开关电源

2:在对不同清洗物的清洗时我们需要了解不同的水温,一般情况下,超声波清洗在50摄氏度超波强度最强,但对物定的污染源比如火锅店专用洗碗机在清洗过程上需要对火锅牛油进行清洗,那么这时的水温一般达70摄氏度为宜.当然也不是一成不变的,这需要我们在使用过程中多加总结.

3:清洗时间与碗筷的材质是有关系如陶瓷质地碗很容易清10秒就会洗干，好多火锅店/快餐店采用密胺质地的,那么这就需要清洗的时间长些,才能清洗干净.另外,时间过长没有清洗或其它用手工都难以清洗的污染物在超声波洗碗机清洗时需要更长的时间.

4:碗与盘的的摆放,超声波能量在清洗液中的形成是非常密集的,只要被水淹没的地方就会被清洗到,但我们需要掌握一个原则,就是先放入小的再放大的,或先放轻的再放重的,因为就算我们的超声波能量再强,在超声波形成与被清洗物接触之间我们的能量会被吸收.

5:在超声波洗碗机工作的时候,我们的操作人员(洗碗工)尽量的让清洗液呈静止,当然完全静止是不可能的,因为需要从水中取出餐具,我们要知道水的晃动是超声波能量的形成或集中冲击是有影响的.

6:慎用重物撞击超声波洗碗机槽体,特别是超声波粘贴面.值得一提的是,有些操作工用脚去跺电源开关,这样很容易损坏电器.

7:请勿用水冲洗超声波洗碗机机体内部,这样容易造成内部电器损坏.

8:超声波洗碗机工作时会发出超声,如何检测超声的强度,一般我们可能通过看或用手探来实现,看是看清洗液有没有出现水纹,或液体跳动,用手探就是把手放入清洗液体中,如有强烈的水泡冲击就算正常