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例如因谷氨酸的存在使盐腌食品同浓度的食盐溶液相比,感觉咸度不高。糖精是合成调味剂的代表,缺点是有苦味,但是如果添加少量的谷氨酸钠,苦味就可明显缓和。在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减少,如再加砂糖,又会感到酸味减弱。在给汤调味时,咸味淡,可以适当的用食盐或酱油来弥补,如果咸味太浓了就不好办,此时可以用添加谷氨酸钠等的办法来缓和咸味。采取谷氨酸钠来缓和过咸、过酸是相抵效果之一。 尝过氯化钠和奎宁后,再饮用清水也会有微甜的感觉。在食用过西非的神秘果后,会对酸味食品的味感丧失,在食用酸味食品时,感觉也是甜的。咀嚼果含有匙藤酸的匙羹藤叶后,对甜味和苦味的食品味感或味觉的灵敏度丧失,吃蔗糖和苦瓜时不会感觉到甜味和苦味,但对咸味和酸味无影响。因此,在食品感官评价中,需避免这些因素的作用。
感觉的产生十分复杂和微妙,同时还受到生理、心理等因素的影响,在外界刺激长度不变的情况下,人的感觉也会产生变化,这种被称为感觉的变化现象。感觉变化现象在人类的生活和生产实践中普遍存在,并在食品的感官检验和新产品的设计开发有相当的应用价值。 拮抗作用就是一种常见的感觉变化现象,它是因一种呈味物质的存在,而是另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。
声波在空气中传播时会产生压力及位移的波动。其实,声波的传播也会引起温度的波动。当声波所引起的压力、位移及温度的波动与一固体边界相作用时,就会发生明显的声波能量与热能的转换,这就是热声效应。 热声效应,...
你指的光电效应是什么?是爱伊斯坦光电效应吗?如果是大学课程的话,光电效应包含光伏效应。光电效应后很多种,按照是否发射电子,光电效应分为内光电效应和外光电效应,内光电效应包括光电导效应、光伏效应、光子牵...
对于这个词的解释听说是有一个故事的,有个故事,一个随意吐痰的人,偶尔到一装修靓丽,铺有地毯的朋友家做客,忽然有痰,但没有痰盂,活生生把痰咽了。这就是所谓地毯效应。环境可以强硬改变习惯。呵呵~
气压罐容积计算(举例)
工厂员工卫生间给水计算 1 1、水量计算: 用水器具 额定流量 L/s 当量 数量 同时给水百分数 蹲式大便器 采用延时自闭式冲洗阀 1.2 6 100 10 2、设计秒流量 sLbnqqg /12%101002.100 式中 gq ——— 计算管段的给水设计秒流量( L/s); 0q ——— 同类型的一个卫生器具给水额定流量( L/s); 0n ——— 同类型卫生器具数; b———卫生器具的同时给水百分数; 3、气压罐容积计算 3.1、气压罐内水的调节容积计算按以下公式 3 21 35.1 84 2.431 4 m n q VV q ba qq 式中 1qV ——— 选择的气压罐所储备的水容积( m 3); 2qV ——— 给水系统所需气压罐的调节容积( m 3 ); a——— 安全系统(宜采用 1.0~1.3); bq ———水泵或泵组的出水量( m 3/h); qn ——— 水