欧洲越橘的植株为低矮落叶灌木，生长速度缓慢。株高15∼60公分(6∼24吋)，茎坚挺。叶小，卵形，叶缘齿裂。花小，球形，玫瑰色带淡绿色。欧洲越橘部分自花不孕，但已被用与葡萄状越橘(V. vitis-idaeus)杂交。 浆果深蓝至黑紫色，7∼8月份成熟，外覆一层蜡被，直径约1公分。是松鸡类的主食，也可制成水果馅饼和果酱。欧洲越橘浆果单生或对生，与美国栽培的南方越橘成强烈对比，南方越橘的产量高出其甚多，果序总状。

欧洲越桔经国际上多家研究机构研究证实其活性成分是花青苷(也称花青素，简称VMA)其主要的药理作用分为几个方面:

1、通过稳定毛细血管胶原纤维网增强毛细血管的抗性，维护血管正常的通透性，改善微循环，调节微血管血液流量。

2、具有非常强的抗氧化作用，抑制自由基对毛细血管的损害。

3、加速视紫红质的再生速率，改善(夜)视力，减轻目眩，提高暗适应。

护眼

花色素苷能减轻眼疲劳，提高夜间视力，还可预防白内障。还可改进人的弱视，加速视紫质重生，改善夜盲症或黑暗适应症，改善眼睛疲劳的恢复能力。保护视网膜中的微血管，改善眼球血液循环，改善视力。

欧洲越橘常用于改善夜间视力。一个流传甚广的故事讲的是二战期间，英国空军飞行员通过食用欧洲越橘果酱用来提高夜间视力，更好的执行夜间飞行任务。一项来自实验室的研究已经初步证明，食用欧洲越橘对于类似黄斑退化的眼科疾病有抑制甚至是逆转作用。

抗氧化，消除自由基

花青素有很强的清除活性氧自由基的能力，因而具有很强的抗氧化性，长期食用可清楚体内有毒化学物质、自由基等。

预防血栓

类黄酮物质可以强化毛细血管，改善血液循环 ，具有抑制血小板凝固的作用，可以预防血栓的形成，减少动脉硬化发生的频率。

抗癌

鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等特殊化合物成分可以使癌细胞急速增殖的酶活性受到抑制。

作为一种深紫色水果，欧洲越橘富含花青素，有极强的抗氧化作用。在民间医学当中，欧洲越橘的提取剂或草药剂也常被用来治疗各种肠胃疾病，同时也被用来预防感染或皮肤疾病。

生于环境多为酸性、贫瘠的土壤，多生于林地和帚石南丛生的荒地，主要分布在英国、北爱尔兰、北欧、阿 尔卑斯山区、喀尔巴阡山区、乌克兰、白俄罗斯、罗马尼亚、保加利亚、波兰及土耳其北部地区，尤以奥地利、芬兰、挪威、瑞典、瑞士出产者为佳。

欧洲越橘和蓝莓区别

欧洲越橘(Bilberry)常常与蓝莓(Blueberry)发生混淆，实际上，这是两个同科、同属但不同种的物种，在植物及果实形态方面也有许多不同。

欧洲越橘的果实比蓝莓更小，但味道却更浓郁;果实颜色比蓝莓深，呈黑紫色;蓝莓果肉呈绿色，而欧洲越橘的果肉呈红色或紫色，在食用欧洲越橘鲜果时，食用者的手指、口唇极易被染色，因此欧洲的一些牙科医生常用其红色汁液向儿童示范如何正确刷牙，因为牙齿上没有被刷到的地方会发生染色。

蓝莓的果实为簇生，而欧洲越橘的果实往往是单生或对生，其果实比蓝莓更加柔软多汁，因此不易运输，鲜果价格也往往较高，在欧洲通常可以卖到25欧元/磅。冷冻欧洲越橘可以全年保存。

概述

以越橘鲜果为原料，通过冷压榨的物理方式获得的果汁液产品。

服用方法及储存方法

因花青素遇高温会加快变色反应使其氧化，失去活性，建议低温冷藏和服用，冬季可适当加温水，不建议直接加热。