芡欧鼠尾草是一年生草本植物，高1到1.5米，枝干呈四边形、有分枝，长有短 小的白色绒毛。叶子相互背离生长，叶柄最长可达40毫米。叶片上覆盖着非常短的白色绒毛，叶缘呈锯齿状，叶长80到100毫米，宽40到60毫米。花朵成簇生长在枝条末端或叶腋处的花穗上，由尖端长且锋利的花苞保护。花萼很韧，呈管状，体积较大且表面有条状花纹，表面有白色细毛。花萼由三片萼芽组成，其中一片长一些，宽度等于其他两片的总和。花冠呈管状，颜色为蓝色，有四个雄蕊，其中两个体积较大且没有繁殖能力。子房为平圆形，柱头分成两半。种子四个一组，椭圆形，长宽约2毫米和1.5毫米，表面光滑有光泽，颜色为灰黑色，时有不规则出现的暗红色斑点。

芡欧鼠尾草只生长在海拔4000英尺的荒漠地带，对光照、水源要求不高，但对温度要求较高。

分布于墨西哥南部和危地马拉。

可以满足多种人群的需求:

1. Omega-3可以预防冠心病、高血压等心血管疾病以 及糖尿病，中老年人应适量补充;

2. Omega-3和抗氧化物可以预防癌症、延缓衰老，chia oil(奇雅子油)在美容美体行业被誉为快乐精油;

3. 高能量低热量--富含蛋白质，几乎不含碳水化合物，现代白领可用它来补充体能;

4. 营养物质全面且均衡，健康节食和素食主义并非没有可能;

5. 增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘(富含膳食纤维)，有一定减肥作用;

6.美国FDA已认证芡欧鼠尾草籽为安全食品。

芡实 Euryale ferox

1：要看你的菜肴的份量。2：要看什么菜肴，不同的菜肴是不同的。3：要勾芡的时候，就是要在菜肴起锅之前，生粉调稀，放下去，要适量，同时火候要在大火。在滴入几滴菜油，可以让菜肴更加透明发亮，然后马上起锅装盘。

本属仅1种，产中国、苏联、朝鲜、日本及印度。