本品存在于天然苏合香中，具有类似水果的香气，气息清而甜润。与香紫苏油及天然果子精油合用效果较好，尤其用于香粉、香水、香精中更佳，食用杨梅香精中亦可使用，本品也用于有机合成。用于香料工业，作调合香紫苏油及柑桔油，调制科隆香水及东方型花香香精，为香精固定剂。食用杨梅香精中也可使用。可作通用试剂。

1、肉桂酸法 在硫酸存在下，由肉桂酸与乙醇酯化而得。

2、苯甲醛法 苯甲醛与乙酸乙酯反应而得。

3.制法：

于反应瓶中加入三苯基乙氧羰基亚甲基磷叶立德1.0mmol，苯甲醛1.0mmol，硅胶2g（200～300目）。将反应瓶置于400W微波反应炉中，加热反应5min。冷后加入30mL二氯甲烷提取，浓缩，硅胶柱纯化，得几乎无色的油状液体①（1）150mg，收率85%。注：①采用类似的方法可以合成如下化合物（表I-9-2 参考书500页）。[1]

注意火源，特别要避免日光照射，置阴凉处密封贮存。

1. 性状：无色油状液体

2. 相对密度（g/mL,20/4ºC）：1.0491

3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4. 熔点：12℃（6.5~7.5ºC）

5. 沸点（ºC,常压）：271.5

6. 沸点（ºC, 2.0KPa）：144

7. 折射率（20ºC）：1.5598

8. 闪点（ºC）：93.5

9. 黏度（mPa·s,20ºC）：8.7

10. 自燃点或引燃温度（ºC）: 未确定

11. 蒸气压（mmHg,20ºC）：未确定

12. 蒸气压（kPa,87.6ºC）：0.13

13. 蒸发热（KJ/mol）：58.6

14. 临界温度（ºC）：未确定

15. 临界压力（KPa）：未确定

16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

19. 溶解性：不溶于水，能与乙醇、乙醚混溶。

中文名称:肉桂酸乙酯

英文名称:Ethyl cinnamate

中文别名:桂酸乙酯

英文别名:Cinnamic acid ethyl ester; ethyl 3-phenylprop-2-enoate; ethyl 2-phenylprop-2-enoate; ethyl (2E)-3-phenylprop-2-enoate; benzyl (2E)-3-phenylprop-2-enoate; ethyl (2Z)-3-phenylprop-2-enoate

CAS号:103-36-6

分子式:C11H12O2

分子量:176.2118

CAS号：103-36-6

MDL号：MFCD00009189

EINECS号：203-104-6

RTECS号：GD9010000

BRN号：1238804

PubChem号：24890292

1、 摩尔折射率：53.18

2、 摩尔体积（m3/mol）：166.9

3、 等张比容（90.2K）：414.5

4、 表面张力（dyne/cm）：38.0

5、 介电常数：

6、 偶极距（10-24cm3）：

7、 极化率：21.08

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：3

2、 氢键供体数量：0

3、 氢键受体数量：2

4、 可旋转化学键数量：4

5、 互变异构体数量：

6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：26.3

7、 重原子数量：13

8、 表面电荷：0

9、 复杂度：179

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：0

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：1

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：1

该物质对水有稍微的危害。

具有甜橙和葡萄的香味和底蕴，香气持久。具有一般酯的性质，在苛性碱作用下发生水解。由于含有双键，在光和热作用下易发生聚合。在暗处长期贮存时发出蔷薇红的荧光，在透射光线照射下带绿色，同时产生白色不溶的粉末。

对水是稍微有害的，不要让未稀释或大量的产品接触地下水，水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：2.8

2、 氢键供体数量：0

3、 氢键受体数量：4

4、 可旋转化学键数量：4

5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：69.4

6、 重原子数量：16

7、 表面电荷：0

8、 复杂度：274

9、 同位素原子数量：0

10、 确定原子立构中心数量：0

11、 不确定原子立构中心数量：0

12、 确定化学键立构中心数量：1

13、 不确定化学键立构中心数量：0

14、 共价键单元数量：1