商用厨房设备
- 商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质；其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
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商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。
为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据烹饪设备的多少、烟罩安装长度以及厨房面积来测算，安装排烟系统建议搭配新风补给系统，只有在一定的负压空间环境下，排放效果才会达到最优；而且补给新风才能保证厨房内部工作舒适、降低温度和空气混浊度，保障食物的新鲜和卫生安全。对于排放净化效果和风机噪音指标，卫生部门也有专门的抽查检测。
此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。
这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。
为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。
不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面:
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。
商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。 为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备...
1、方太CXW-200-JQ25TE 产品类型：侧吸式；面板材质：不锈钢面板；排风量：15±1m³/min；照明功率：2×1.5W ￥4480 2、华帝CXW-200-J60...
朋友在金弘泰德买的厨房设备，感觉挺不错的，一条龙服务什么都不用操心，前期免费提供的设计图，后期的售后保障都很齐全，整体弄下来省了不少事儿！希望对你有帮助。
商用厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。
为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。
此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。
这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。
为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
1. 厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。
2. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。
1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。
2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。
4、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。
5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以最好和橱柜同时安装。
6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。
1、安全的原则 人身安全至为重要。商用厨房设备在设计上应首先考虑安全隐患，避免过多的尖锐设计，设备符合人体安全原则，从材料的选择，到安装的过程，将安全原则贯彻到每一个细节中，保障人在使用过程中的安全。
2、人性化的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，必须按照正确的流程设计各部位的排列，大到整体的间隔布局，再小到灶台的高度，吊柜的位置的细节设计等，都直接影响到使用的效率和方便程度，要选择符合人体工程原理和参照厨房操作程序，再加强人员定岗定位设计，和双通原理，避免流程错乱，顺序对碰，从而提升整体厨房输出效率。
3、卫生的原则 厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础。整体动线设计要严格做到杜绝食物生熟交叉、净污交叉，且凉菜即食裱花等特定区间需配置预进间；然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力，防止蟑螂，老鼠蚂蚁等有隙可乘，才能保证整个厨房设备的内在质量。
4、防火的原则 商用厨房设备表层应具有防火能力，厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成，燃气设备应装置漏气感应装置，自动熄火装置，防止出现燃气空烧，泄露的可能性。
5、美观的原则 商用厨房制作需要考虑整体的美观性，根据现场的实地情况，所有设备必须达到边对边角对角方，多参照欧式的白钢调理结构，使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果。
6、节能环保的原则 环保节能厨房打造，需采用多种设计原理，热能回收系统，热辐射回收内壁，蒸汽环岛运用，电设备变频控制，节能炉具，等等从而达到热销比最高利用，节省能源。且合理利用厨房智能设备以提高产出效率，并有效降低人工成本。
水纹厨房工程设计
双禧厨房工程设计
1. 厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。
2. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。
1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。
2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。
4、安全第一，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。
5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以最好和橱柜同时安装。
6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。2100433B
商用厨房设备评分标准
商用厨房设备评分标准
商用厨房设备评分标准 一、资格要求： 1.在中华人民共和国境内合法注册，具有独立承担民事责任能力的企业法人； 2.投标人须符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定； 3.投标人须具备电磁灶产品工业和商用电热食品加工设备《全国工业产品生产许可证》 ； 4.投标人须具备燃气灶具产品《全国工业产品生产许可证》 ； 5. 投标人参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录（须提供书面声明） ； ６.凡两家或以上供应商参加同一项目的采购，有如下情况的，一经发现，将视同串标处理：①为 同一法定代表人的；②为同一股东控股的；③其中一家公司为其他公司最大股东的； 7、投标人须提供检察机关出具的投标前三年内无行贿犯罪记录的证明材料（由投标供应商向住所 地或业务发生地检察院申请查询） ； 8、本项目不接受联合体投标。 二、综合评分细则（满分 100分）： 序号 评分内容 评分标准 1 价格
2015-2022年中国商用厨房设备行业分析及投资趋势研究报告
2015-2022年中国商用厨房设备行业分析及投资趋势研究报告
2015-2022 年中国商用厨房设备行业 分析及投资趋势研究报告 中国产业研究报告网 什么是行业研究报告 行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、 规模结构、竞争格局以及综合 经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。 企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场， 但微观市场中的 假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。 一个全面竞争的时代， 不但 要了解自己现状， 还要了解对手动向， 更需要将整个行业系统的运行规律了然于 胸。 行业研究报告的构成 一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面： 行业研究的目的及主要任务 行业研究是进行资源整合的前提和基础。 对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成： 外部的行业研究、 内部的 企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。 行业与企业之间的关系是面和点的关系， 行业的规模和发展趋势决定了企业
一般酒店或者是有一定规模的餐饮店，都会配备一套完整的商用厨房设备。这些设备每天都必须用到，如果设备出了问题，就有可能影响到酒店或者餐厅的正常营业。所以，平时即使在忙碌也得注意商用厨房设备的保养维护，这样能够大大减小故障几率。
那么杭州商用厨房设备该如何进行保养维护呢?接下来标科厨具就给您分享下：
方法一：炉灶的保养
每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。
方法二： 烤箱的保养
每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性，保证其工作效率。
方法三： 油炸炉的保养
每天清洗油炉内壁及过滤网。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好。检查排油管装置。
方法四：扒炉的保养
每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉，就要检查线路是不是畅通。保持开关和各零配件连接完好。
方法五：蒸柜的保养
每天清洗蒸柜内壁及隔板，半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。
方法六：冰柜的保养
每天保持冰箱的内外部清洁，1个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
方法七：洗碗机的保养
每天保持洗碗机内外部的清洁。1个月进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。
方法八：其他厨房食品机械设备的保养
其它设备每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。
关于商用厨房设备保养方法，杭州标科就介绍到这里，希望对大家有所帮助，如果还有更多疑问，可以联系我们杭州标科商用厨房设备厂家，将尽我所能为您解答疑问。
转载自：http://www.biao-ke.com/
很多刚入行的同行不知道何为商用厨房设备、商用电磁炉及厨具厂，不知道这些是不是一个概念，其实也差不多是一个概念，只是你中有我，我中可能没有你的这种感觉。
商用厨房设备是指商业用的厨房设备，使用范围包括连锁餐饮厨房，小型大型饭店厨房，酒店厨房，工厂厨房，企业厨房，事业单位厨房，学校厨房及船舶码头等带有商业用途的且供餐人数20人以上的厨房用的厨房设备，设备包含炒炉、蒸炉、炸炉、扒炉、各种规格的工作台、打荷台、高身冷柜、平台冷柜等。
商用电磁炉主要指的是大功率电磁炉，而非家用小功率电磁炉，商用电磁炉最小2kw/220v，最大65kw/380v，或者还有更大，设备主要包括：大功率大炒炉，主要应用于大型快餐店、工厂、学校、企事业单位等就餐人数多且成批的食堂。大功率小炒炉，主要用于酒楼饭店、连锁餐饮等，单次炒菜可供3到10人的炒炉。大功率矮汤炉，主要是煲汤用，工厂、学校、火锅店等比较实用的一种汤炉，大功率蒸饭柜，主要用于工厂、学校等100人以上同时就餐的单位。还有大功率三门海鲜蒸柜、电磁炸炉、电磁扒炉等等。还有工业用的电磁锅炉，主要是工业加热用炉。
厨具厂主要分为两种，一种是生产家庭厨房用具的，一种是生产商用厨具的，还有指接工程单的商用厨具生产工厂。
原文链接：http://www.zgsande.com/news/83107260.html
商用厨房设备中，对于冷柜的保养与维护也很是需要方法的，恒鼎分享8个维护保养冰柜的方法！
1、不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜应该安放在远离热源，不受阳光直射的地方。
2、每年至少两次对冷柜进行清洁。清洁冷柜时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
3、为防止损害厨房柜、不锈钢厨房冷柜柜体外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冷柜。
4、清洁完毕，将电源插头牢牢插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。
5、要注意防止厨房柜、不锈钢厨房冷柜产生异味，如果产生异味，应及时去除异味。不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。电气零件表面应用干布擦拭。
7、厨房柜、不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将冷柜内擦拭干净，待冷柜内部充分干燥后，将冷柜门关好。
8、不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜在搬运时应注意移动的角度。
恒鼎商厨：在商用厨房工程的一体化中，后期对厨房设备的保养、维护都是必不可少的，也是增加设备的使用年限。
商用厨房设备该如何保养?