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该书介绍了各类冷藏柜、医用冷藏柜、冷饮机、冰棍机等小型冷藏与冷饮装置的特点、种类、构造、制冷系统及工作原理。
序言
前言
目录
1 食品冷藏柜
2 医用冷藏柜
3 陈列柜
4 冷饮机
5 冰棍机
6 冰淇淋机及雪糕机
参考文献
附录一 小型制冷设备维修工具及常用材料
附录二
附录三 产品介绍
本书是根据目前高职高专院校工程造价等专业的教学基本要求编写而成。本书共13章,包括建筑概述,建筑制图与识图的基本知识,基础,墙体,楼板层与地面,楼梯,屋顶,门与窗,变形缝,工业建筑构造,建筑施工图的识...
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《地下工程测量》内容简介
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内容包括食品冷加工技术、食品冷冻冷藏装置的设计计算、食品预冷技术与装置、速冻、解冻技术与装置、冷藏库、食品真空冷冻干燥与设备、食品真空冷却与气调保鲜技术与设备、冷藏运输装置、商业冷柜、冰淇淋机和制冰机,基本涵盖了冷冻冷藏技术的各个方面。本书以食品冷藏及冻结设备与装置为主,突出冷冻冷藏装置的“原理、构造、特性”,重视产品的“实验”、“规范、标准”的讲解,以适应制冷工程技术人员的基本需求。
本书适用于从事制冷机械设备、冷藏冷冻、冷藏运输以及空调热泵专业的技术人员阅读,亦可供相关专业的在校学生参考与自学使用。
冷饮机可制作冷热牛奶、果汁等各种冷热饮料,使用方便,清洁卫生,是饮食行业极受欢迎的理想设备。冷饮机采用不锈钢蒸发器,传热效果好,升降温速度快。冷饮机具有体积小,重量轻,耗电少,操作方便等优点。
合格的冷藏运输设备必须满足以下的技术要求:
(1)隔热结构要求高。车、船体的金属骨架深入隔热结构产生热桥,导致热量渗入增加,一般在深入隔热层的金属骨架处至少需要相当于50mm厚的软木隔热层,以防止表面凝水和减少冷量损耗。
(2)应有良好的防潮措施。由于装卸货物周期短,舱箱内的空气容易受到外界空气影响而使温度和湿度均上升,使冷藏室内水蒸气分压力高于隔热层内水蒸气分压力,而使水蒸气深入隔热层内。
(3)制冷装置应适应运输工具的特点。只能采用风冷冷却。
(4)负荷变化大,设计时应考虑制冷机的余量。
(5)运输式冷藏装置在重量、体积、安全性及自动化方面的要求比陆用冷藏装置要高。
是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料(采摘、收购等环节)、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中,始终保持合适的低温条件,以保证食品的质量,减少损耗。这种连续的低温环节称为冷藏链(Cold Chain)。
食品冷藏链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
陆上冷藏运输分为公路冷藏运输和铁路冷藏运输。
铁路冷藏车的分类
· 加冰冷藏车
· 机械冷藏车
· 冷冻板式冷藏车
· 无冷源保温车
· 液氮和干冰冷藏车
1.陈列柜的分类
· 按销售方式分:开启式、封闭式、半封闭式及组合式。
· 按压缩机放置方式分:内藏式、分体式。
· 按使用温度分:冷藏式、冷冻式、双温式。
· 按结构型式分:岛式、货架式、平式、组合式、拉门式、后补式。
2.岛式陈列柜、开式陈列柜和闭式陈列柜
· 岛式陈列柜:指在柜的四周都可取货的陈列柜。
· 开式陈列柜:通常的使用条件下,取货部位敞开,顾客能自由地接触柜内食品的陈列柜。
· 闭式陈列柜:在通常的使用条件下,取货部位以门或盖关闭的陈列柜。