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鸢尾酮是一种名贵的香料。有α-、β-和γ-三种异构体，并有顺式、反式和旋光异构体。每种异构体都有一定的香味特征。新鲜的鸢尾根茎香味不浓，根茎在2-3年发酵陈化后香气会更加浓郁。
鸢尾酮广泛存在于鸢尾、紫罗兰、桂花、紫藤花等植物中(其中鸢尾根茎油称之为菖蒲油)，以α-鸢尾酮为主，占90%以上，β-鸢尾酮只有微量。
值得注意的是还有一种香料叫鸢尾香酮的，鸢尾香酮与鸢尾酮是两种不同的香料，应该加以区别。鸢尾香酮的CAS编码是67801-38-1，分子式为C13H20O 。
