石竹目(Caryophyllales) 双子叶植物纲(木兰纲)，亦称中央胎座目(C entrospermae)。显花植物的一目，属双子叶植物纲(特征特征为具两片子叶)。含12科，约10,000种，世界性分布。大部分种类为一年生或多年生草本，但许多科含灌木、藤本及乔木。草本种类包括观赏花卉、杂草及蔬菜。

草本，有些为肉质植物。花两性，稀单性，辐射对称，同被、异被或单被。花盘有或无;雄蕊 定数,2至1轮，1轮者常与花被对生，子房上位，常合生，弯生胚珠，多数至1个;中轴胎座至特立中央胎座。胚弯曲，包围淀粉质的外胚乳。

本目包括石竹科、藜科、商陆科(Phytolaccaceae)、紫茉莉科(Nyctaginaceae)、仙人掌科(Cactaceae)、番杏科(Aizoaceae)、粟米草科(Molluginaceae)、马齿苋科(Portulacaceae)、落葵科(Basellaceae)、苋科(Amaranthaceae)等12科。

石竹目中能用作食物的种类，大部分属藜科(Chenopodiaceae)，包括菠菜(Spinacea oleracea)、甜菜(Beta vulgaris)、莙达菜(Beta vulgaris variety cicla)。藜(Chenopodium album)是世界性分布的杂草，嫩时可用作熟食叶菜。本目的另一可食种类为美洲商陆(Phytolacca americana)。苋科(Amaranth aceae)包括许多杂草属。反枝苋(Amaranthus retroflexus)从美洲和非洲热带地区向北蔓延到世界上大部分农业地区。许多人对其花粉过敏。