制作刺梨干果首先用不绣钢刀横切果实去籽，再切分为3-4小块。每吨果块用硫磺杯2一4公斤，熏硫2一3小时，然后再将刺梨果实晒千、烘干或控温千制。
1.晒干:利用太阳辐射热使果实脱水干燥，成本低，简单易行，但受天气变化的制约，于燥时间越长，干制品维生素C含量越低。据试验晒7天比晒4天维生城含量减少20%。
2.烘干:用炭作热能可大大缩短干燥时间，但烘干的温度控制不当，对干制品维生素影响很大。特别是温度升到100℃以上时，干燥时间稍延长，果块容易焦糊，维生素C破坏损失很大。
3.控温干制:在烘干的过程中，控制温度进行干燥。据试验，以控制温度在70C干燥18小时，干制品的维生素C含的量最高，比民间刺梨制品高三倍左右。尽量缩短干制过程，是减少维生素C损失的重要措施。
