文| WBO团队

6月12日，美的集团在厦门举办了旗下高端智能冰箱“微晶”的首发仪式。

难以想象这家白色家电生产商会与葡萄酒产生关联，但又的确有了关系，因为美的冰箱事业部总经理柏林的一席发言。

柏林在发布会上指出：美的智能保鲜冰箱不仅可以延长食材的保鲜周期，还可以彻底解决农残和细菌的干扰，能实现果蔬催熟、米酒发酵，让全脂的牛奶脱脂，甚至让葡萄自动酿造成葡萄酒。

理化指标符合国标难！甚至存在食品安全隐患

智能冰箱可以酿造葡萄酒？这种智能程度的确颠覆了笔者三观！事实是否如此？笔者在互联网进行了查询。遗憾的是，无论是在美的官网，京东商城，还是直接通过百度进行搜索，都找不到该款冰箱。

笔者也采访到另一家白电生产商的工程师，对方直接否决了冰箱酿酒的可行性，表示最多把葡萄榨成葡萄汁，酿酒不过是讲故事而已。

当然，如今还未见到微晶系列的“实体”，不能妄下结论。但需要注意的是，葡萄酒酿造拥有严格的标准，国标GB15037-2006中亦有严格的理化指标。一台小小的冰箱能否满足？是个问题。

据国内某酒庄负责酿酒总工介绍：葡萄酒酿造需要温度和理化指标的监控，自酿葡萄酒中若甲醇超标会对人体有害。葡萄酒也属于食品，不是一台冰箱就能解决的。

据WBO了解，在酒厂中酿酒，每一步操作过程中都要提前把所用器皿进行杀菌消毒，方可使用。一台冰箱能否做到这么严格值得怀疑。

曾有酿酒经历的酒商翟远钢指出：由于冰箱酿酒无法使用添加剂进行专业消毒，大肠杆菌有可能会超标，并为饮用者带来急性肠炎这样的疾病。

此外，由于葡萄发酵时会产生二氧化碳和热量，葡萄酒发酵装罐量一般为容器的80%，否则葡萄酒会溢出甚至爆炸，冰箱是否会提示这一隐患？

翟远钢表示：首先，由于冰箱无法控糖，靠本身发酵是不足的，酒精度达不到、含糖量高，这充其量只是有酒精度的果汁而已。

鲜食葡萄并不适合酿酒

另外，专业酒厂、酒庄酿造的葡萄酒，其采取的基本是专门酿酒葡萄。而消费者在市面上能够买到的，大多数是鲜食葡萄，多数鲜食葡萄并不适合于酿酒。

前述某酒庄总工指出：除了在产区，其他地方能够买到的基本是鲜食葡萄。而在鲜食葡萄中，除了龙眼品种和玫瑰香能酿不错的酒，其余大部分葡萄均存在果粒大、皮薄、汁多，含糖量低的问题，酿出的酒与酿酒葡萄所酿的酒会存在极大差距。

在笔者看来，许多人自酿葡萄酒，除了有乐趣，另一方面则在于廉价和保真。但自酿葡萄酒实际上并不安全。且随着葡萄酒行业在中国市场的日渐成熟，专业化分工日趋完善。葡萄酒价值的回归，百元以内甚至50元以内的商业大单品都比比皆是，是百姓完全可承受之范围。

找一个可靠的渠道，花不多的钱去购买好喝、安全的葡萄酒，何乐而不为？无论再智能的自酿葡萄酒，都没有必要！