要说大叔最爱的一道菜，那一定是凉拌素什锦！凉拌素什锦的做法很简单，就是将食物都单独翻炒熟，再放入调味料，搅拌均匀后放入大盆中。因为是采用了凉拌的方式，而且各种各样的蔬菜混合在一起，五颜六色，口感多样，营养丰富，可以补充身体所需要的各种营养。

蔬菜里面含有的粗纤维可以促进肠胃蠕动，减少肠胃负担，不仅可以自己在家想吃的时候就吃，而且还可以宴客。美味低热量，凉拌素什锦是一道特别适合春天吃的清脂减肥小菜，一人可以吃掉一大盆！今天大叔下厨房教你做好吃的凉拌素什锦，希望你吃的开心！

胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、黄豆芽、菠菜、金针菇、糖、盐、醋、生抽、香油适量

1、首先把所有食材洗净，木耳提前泡发，莲藕切片，胡萝卜刨丝，菠菜切段，香菇切片；

2、然后在炒锅中加入植物油，放入洗好的豆芽炒软后捞出铺在盘子底部；

3、接着将不易熟的蔬菜，比如胡萝卜、莲藕、香菇、木耳等放入锅中翻炒，不同的蔬菜出锅时间不同，不要一起翻炒，用筷子或勺子逐个翻炒；

3、最后放入最容易熟的金针菇和菠菜；

4、将炒过的金针菇、菠菜、香菇、木耳、胡萝卜、莲藕等蔬菜盛出摆盘；

5、依个人的口味倒入少许的糖、盐、酱油、醋和香油，搅拌均匀调味；

一道色香味俱全的凉拌素什锦就出锅了！如果追求健康不追求口味的小伙伴们，也可以不用加油翻炒，只需要将以上食材过水煮熟捞出，放凉后再调味搅拌即可。

大叔小提示

1、倒入热油之后要立刻盖好，这样香气才会进入到蔬菜中，才会特别的美味；

2、焯好的蔬菜立刻放入冰水中浸泡，这样口感才会特别的好，颜色也会特别棒。