红薯饼

用料：

红薯两个、鸡蛋两个、面粉三汤匙、白糖若干

做法：

1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。

3. 搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。

4. 最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油），将饼放入，两面各煎一次即熟。

南瓜鸡蛋饼

用料：

南瓜350g、面粉100克、糯米粉50g、鸡蛋2个、水约150ml、生姜、葱

做法：

1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液。

2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊。

3. 平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

芝麻南瓜饼

用料：

南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包糠、食用油

做法：

1. 将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

2. 锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

土豆丝煎饼

用料：

土豆、葱、鸡蛋、盐、油

做法：

1. 大土豆两个削皮切丝，葱切末。

2. 取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）。

3. 平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。

4. 土豆熟后即可盛盘。另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。

什锦蔬菜煎饼

用料：

玉米粒50g、胡萝卜30g、生菜30g、鸡蛋3个、面粉100g、葱、芝麻油、胡椒粉

做法：

1. 先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花。

2. 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用。

3. 面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状。

4. 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀。

5. 平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。

（注：内容来源网络）