簸米

何谓“吹米”？还没有专门打米机器的时候，每家每户都是用石碓舂米。从石碓里出来的稻谷，变作了谷壳、糙米和好米的混合体，如果不将其分开，米是不能吃的。这时风簸便被委以重任了。将谷物混合体从风簸敞口倾倒进去，然后用手摇动风簸的摇把，让风簸腹中的扇片转动起来。糙米和好米便从腹腔下的两个斜口水一般哗哗地流下，对准敞口的斜口流出的是好米，稍微偏位的出来的为次米，而谷壳和杂质等则从敞口排出。次米一般用于喂猪或者喂鸡，好米才是可以食用的。

选稻谷

所谓“选米”，其实选的是谷粒还未经打米机去壳的稻谷，或者是经过大米机去壳的稻谷。即挑选出饱满的谷粒，操作方法与“吹米”的方法如出一辙，摇扇的力度略微大些即可。如此一来，干瘪的、空壳的谷粒就从一端飞跃而出，而饱满粗壮的谷粒就从下口纷纷落下。经过这道程序，原本优劣参合的稻谷，就被风簸轻而易举地分为两堆，质量差的直接拿去喂了牲口，好的谷子则囤进仓房内。

选玉米小麦大豆

早期没有很好的收割机器，一般人工收割回来的玉米、小麦、稻谷、大豆、等农作物经人工处理后，混合石子、沙子、稻草、瘪谷等，将粮食放在风簸机的大漏斗里面，这是开始转动摇柄，达到一定风力开始打开漏斗的开关门，粮食便会分流而下。从腹部的两个敞口流出，一边为选出来的上等品，颗颗饱满不含任何杂质，另一个敞口次之，分离出来的则是沙子、瘪谷等。

杂质分离

所谓的杂志分离，其实就是把玉米或者小麦里面的沙子，石子分离出去。从而得到干净不含任何杂质的粮食