百叶蔷薇这种花卉形式自上古以来就广为人知，是17世纪的荷兰育种家和19世纪的法国育种家开发的。像其他几组古老的玫瑰一样，获得的许多品种都消失了。百叶蔷薇是通过突变另一种玫瑰花家族而产生的。它是一个复杂的杂交品种，可能来自蔷薇、麝香玫瑰、犬蔷薇和突厥蔷薇，也可能来自腓尼基玫瑰（Rosa phoenicia）。

百叶蔷薇的创造历史没有记载，但是赫斯特博士进行的遗传研究表明，它本身并不是一个物种，而是预期的和最近出现的杂交品种。

查尔斯·德·埃克吕兹（Charles de l'Écluse）说，他在1591年观察到一朵几乎白色的蔷薇，花瓣超过120片，英国植物学家杰拉德（Gerard）在标本室里注意到了“百叶蔷薇”，他也称其为“荷兰大玫瑰”。林奈于1753年将其命名为百叶蔷薇（Rosa×centifolia）。

在1580年至1710年之间，荷兰玫瑰种植者创造了200多个百叶蔷薇（Rosa×centifolia）的品种。