西安工程大学应用技术学院是西安工程大学下辖的二级学院。为了适应我国高等教育事业改革的需要，大力发展高等职业技术教育，加快高级实用性技术人才的培养，更好地为国家经济建设和西部大开发作贡献，学校于2000年12月设立了职业技术学院，全面负责和管理高等职业技术教育工作。为适应学校事业发展新要求，经学校批准，职业技术学院于2006年9月更名为应用技术学院。

办学七年来，形成了明确的办学思想。坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”，一切工作都以培养人才为根本任务，以教学工作为中心工作，以教学改革为各项改革的核心，以提高质量为永恒的主题。根据形势的发展变化和西部地区的实际情况，不断明确办学指导思想，逐步形成了“以教学质量求生存，以办学特色促发展”、 坚持为经济社会培养生产、建设、管理、服务一线需要的技术应用型专门人才不动摇，不断探索人才培养模式，取得了良好的效果。连续几届毕业生均保持了80%以上的较高的一次性就业率，在全省高职院校中名列前茅，毕业生深受社会欢迎。连续几年专升本上线比例高于全省的平均数，取得了2006年专升本上线率47%的好成绩，并多次在全国英语应用能力考试、陕西省高校大学生高等数学竞赛等活动中取得了优异的成绩。

目前，学院党政领导班子正与全体干部职工一起，在校党委和校行政的领导下，以更名为契机，以“紧抓发展主题、坚实办学基础、突出职业特色、提高人才质量”的总的工作思想为指导，深入研究应用技术人才的培养模式，努力探讨办学特色，继续保持和发扬求真务实、吃苦耐劳的优良作风，进行二次创业，为把该院建成高职（专科）、专升本及应用技术本科等多层次、特色突出的一流学院而努力奋斗。