大吴泥塑的题材或取自潮剧情节、民间传说或章回小说故事,或直接来自日常生活。其作品形象可分为五大门类,第一类是戏曲人物,具体为文身、武景、臣景、大斧批、文寸;第二类是脸谱、童头、木偶头、纱灯头;第三类是真人肖像;第四类是神、佛像;第五类是儿童玩具,也称“杂锦”,如动物、胖娃娃、鲤鱼童等。
大吴泥塑作品记录了潮州不同时期的民风习俗、人们的情感和审美需求。
清代末期,为了满足人们对潮州传统礼节及游龙庙会、拜老爷等民俗活动的需求,大吴泥塑艺人创作了大量“涂安仔”和潮剧人物作品,比如《曹操咬靴》《进身》《秦香莲》《王茂生进酒》等。
民国时期的泥塑艺人常用历史和民间故事中的人物题材来表达对时局的不满,如《张飞战马超》《薛仁贵征东》《十五贯》《李世民薛仁贵盖苏云》等。
进入21世纪,大吴泥塑则吸取了潮州枫溪陶瓷、潮州木雕以及中国国画艺术的营养,作品常被注入现代元素,表现出新的艺术活力,泥塑艺人常用大型场景泥塑歌颂美好的新生活,如吴东何的《打花鼓》、吴光让的《花鼓舞》等。