第一章中餐管理应用图表

中餐管理架构图

中餐厅服务流程图

备餐间工作流程图

传菜工作流程图

零点服务流程图

宴会、团队用餐服务流程图

退换食品流程图

退换酒水流程图

送餐工作流程图

餐厅布草换取流程图

饮料领用流程图

饮料采购流程图

酒水服务流程图

宴会酒吧工作流程图

餐具清洁工作流程图

餐饮用具保管流程图

餐厅规范服务步骤表

餐巾折花基本服务技能表

铺桌布基本服务技能表

围桌裙基本服务技能表

开餐前准备程序表

摆桌的注意事项表

正餐的零点摆桌程序表

正餐的零点服务表

迎送零点客人程序表

铺餐巾和拆筷子套程序表

小毛巾服务程序表

加位服务程序表

为客人点菜程序表

已插单退票记录表

各店物料家私盘点明细表

收台检查表

招呼服务检查表

餐间服务检查表

送客服务检查表

仪容仪表检查表

年酒吧数据

水吧、日杂盘点表

水吧监督员巡检表

酒水冷藏程序表

酒水加温程序表

酒水的开瓶程序表

斟酒程序表

上白葡萄酒的服务程序表

上红葡萄酒的服务程序表

餐前小菜服务程序表

中餐派菜服务程序表

中餐分菜服务程序表

中餐整鱼服务程序表

中餐带骨、壳和块状菜品服务程序表

中餐甜食和水果的服务程序表

中餐服务中餐具撤换程序表

上香烟服务程序表

更换烟灰缸服务程序表

结账服务程序表

撤桌服务程序表

厅面清场服务程序表

备餐间的准备、开餐和清场服务程序表

早餐服务程序表

早餐的茶水服务程序表

早餐的点心服务程序表

团队用餐服务程序表

宴会前准备程序表

宴会开餐前准备程序表

宴会摆台程序表

宴会服务程序表

宴会斟酒服务程序表

宴会出菜服务程序表

有急事客人的服务程序表

对儿童的服务程序表

对年迈和残疾客人的服务程序表

对分单客人的服务程序表

对醉酒客人的服务程序表

对客人损坏酒具、餐具的处理程序表

食品打包服务程序表

餐厅安全意外情况的预防处理程序表

处理客人询问的服务程序表

处理客人投诉的服务程序表

会议摆桌程序表

会议服务程序表

会议咖啡吧、茶座的摆台服务程序表

会议咖啡吧、茶座服务程序表

会议贵宾休息室摆桌服务程序表

会议贵宾休息室服务程序表

签字仪式的摆桌程序表

签字仪式服务程序表

开吧前的准备工作程序表

酒水的推销服务程序表

上烈酒的服务程序表

上啤酒的服务程序表

上香槟酒的服务程序表

上鸡尾酒的服务程序表

推介雪茄的服务程序表

酒吧撤桌程序表

酒吧结账服务程序表

酒吧清场工作程序表

生啤酒机的使用程序表

量酒器的使用程序表

摇酒器的使用程序表

宴会酒吧服务程序表

房内用膳餐前准备工作程序表

房内就餐收餐盘和餐车程序表

中餐楼面经理日常检查程序表

中餐厅餐前准备工作程序表

……

第二章西餐应用图表

第三章人事管理应用表例

第四章财务管理应用表例

第五章其他管理应用表例2100433B