从接种到开采一般要55-65天。待耳片舒展，富有弹性，且耳稍略有萎缩时，即为成熟期，要及时一次性采收，整朵连耳根拔出。如长耳渗什不齐时，可采大留小，分批采收。采收后停止喷水1~2天让菌丝复壮后，再行喷水7~8天后在原耳基上再生幼耳，一般可收4~5批结束。加工可用晒干，但机械脱水品质好，每公斤可多卖4~5元。

接种后经过30天培育，菌丝生理成熟即可进入诱耳。用刀片在袋侧面各割"X"形出耳穴4个，穴口长短掌握在2-3厘米为适，太长出耳分散，太短出耳较小。割穴后注意疏袋散热，菌袋改为3袋交叉重叠，扩大空间。并喷雾化水于空间。相对湿度保持85%，诱导耳芽发生。夏天气温高时，可在地面喷水增湿出耳。待大部分耳芽长出1厘米后，将菌袋搬进室内出耳房或野外菇棚。室内按平地重叠可按2袋"#"字形或3袋交叉重叠;架层式以2袋"#"字形重叠或袋距10厘米平排。室外菇棚按架层式或在地面铺板块，以平地重叠方式，林地菇棚地面铺板块，平地重叠或架层。排袋后每天喷水1-2次，直喷耳片上，以耳片湿润为适。出耳温度以25~32℃均可，每天通风1-2次，每次30-50分钟，气温高时加强通风，通风不良，或排袋过密，展片不好，且常会出现针状耳芽，影响子实正常生长。通风时，防止强照直射，避免耳片变色。

每袋正面打4个接种穴，不贴胶布，接种量按13.5x24厘米规格塑料袋的菌种，每袋接25-30个栽培袋如接种后菌袋在室内4袋交叉重叠10-12层。为防止螨虫为害，接种后3天用黑白螨绝、克螨特等螨类农药喷洒空间，菌袋培养10-12天后进行第一次翻袋，同时用2%-6%叶蝉散粉剂装入2层纱布内，直接印喷在接种穴上。以后每7-10天翻袋一次。发菌期温度以不低于22℃和不超32℃为好，30天后菌丝可走满袋。在上述温度条件下采取短通风，防止风量过大，降低袋温。

采用低压聚乙烯塑料栽培袋。规格折幅宽13.5厘米，长55厘米，每袋装干料750克。低海拔地区气温高，接种早，出耳快，可采用12厘米袋，缩短周期，争取轮作一次。装袋按常规，料袋灭菌100℃以上保持20-22小时达标后趁热卸袋，排袋散热。

以下配方可任选1种:

(1)杂木屑68%，棉籽壳15%，麦麸15%，石膏粉1%，碳酸钙重1%。料与水比例1:1~1:2,PH值自然(以下同)。

(2)棉籽壳50%，杂木屑40%，麦麸8%，碳酸钙1%，石膏粉1%。

(3)种过银耳的菌糠或经过晒干的污染袋料25%，杂木屑33%，棉籽壳20%，麦麸15%，米糠5%，石膏粉1%，碳酸钙1%;

(4)甘蔗渣58%，杂木屑25%，麦麸15%，石膏粉1%，碳酸钙1%。培养基配制工序按常规。

栽培场所比较广泛，可充分利用室内、菇房，菜棚，田野，林地均可。但总的要求遮荫要"二阳八阴"室内栽培房内设6-8层排袋架，层高24厘米。也可利用现成菇耳栽培房的架层。门窗黑布遮荫，防止强光照射，耳片变浅黑色;林地宜选荫郁度80%以上为宜;田野菇棚可用遮阴网围盖。内搭架层排袋，罩薄膜防大雨。

该菌株对温度的要求:菌丝生长22-32℃，子实体生长23-32℃，栽培季节以春接种夏长耳为适。但海拔不

同，气候有差异，栽培季节也有别，在海拔400米以下的地区，宜在2月上旬开始接种至5月上旬结束，经过发菌培养4-7月份长耳;海拔400-800米的山区，宜在3月上旬开始接种至6月上旬结束，5-9月长耳。各地要因地制宜确定栽培季节。

其特点是冬季育苗→春季早熟栽培→夏季育苗→秋冬季栽培。冬季育苗一般在11月至翌年的3月中下旬，培育茄果类、瓜类和豆类秧苗。3月中下旬定植，进行春季早熟栽培。夏季6-8月份培育秧苗，如甘蓝、花椰菜、番茄等。秋冬季栽培秋番茄、黄瓜、叶菜、芹菜、葱蒜等。

以栽培蔬菜为主，结合育苗。主要有两种形式:一是春季早熟栽培茄子、番茄、黄瓜、辣椒等，夏季种植速生蔬菜，秋季栽培黄瓜、番茄、甘蓝、花椰菜，冬季栽培芹菜、菠菜、生菜、葱蒜类蔬菜;二是间套作，春季进行番茄、辣椒早熟栽培，4-5月份在大棚拱杆旁种植丝瓜任其沿拱杆爬蔓，或在番茄生长后期，在畦边定植冬瓜，利用番茄的支架爬蔓;秋季种植生菜、菜心等;冬季进行育苗。

主要有两种方式:一是以春季茄瓜类留制种为主，其茬口方式有冬季育苗→春季制留种→秋季栽培芹菜、甘蓝等;一种是以冬春季十字花科自交不亲和采留种为主，夏季进行育苗、秋季栽培茄瓜类蔬菜。 四、大棚栽培蔬菜几种形式

(一)春季夏菜早熟栽培

茄瓜类蔬菜早熟栽培是大棚栽培应用最普遍的项目。露地栽培一般在3月下旬至4月中旬定植，5月上旬至7月收获。大棚栽培可提前在1-3月定植，3月下旬至7月收获。上市早、产量更高，开花结果期延长，经济效益明显。另外还可根据市场需要，提早播种苋菜、木耳菜、空心菜等喜温绿叶蔬菜，提早上市。

1、品种(组合)选择:

番茄早熟品种选用早丰、日本大红×矮红;中熟种选用浙杂5号、苏抗4号、5号等，甜辣椒选用熟性早、抗病、丰产而且适销对路的优良品种。辣椒:鸡爪×吉林F1、早丰1号;甜椒:加配3号;茄子:闽茄1号、屏东长茄;黄瓜:津春2号、3号等。

2、定植:

定植前10天进行扣膜盖棚。每亩施入厩肥或腐熟垃圾肥3000公斤、人粪尿2000公斤、复合肥50公斤，开深沟施或全层施，翻入土中。番茄，一个大棚整4条畦，畦带沟1.5米，采用双行定植，行距75厘米，株距20-30厘米，每亩种植2500-3000株。辣椒亩植3000株。茄子株距40-50厘米，每亩栽2000-2400株。黄瓜亩栽植2000-2400株。

3、田间管理:(1)温度管理:定植后一周内不通风，以保温为主，特别是茄子和黄瓜，应适当保持较高的温度，以利还苗。还苗后还要保持较高温度，番茄苗期生长适温白天20-25℃，夜间10-15℃;茄子生长适温为20-30℃，气温低于15℃时会引起授粉、授精不良;甜(辣)椒生长适温为25-28℃;黄瓜为28-30℃，夜间温度不能低于10℃，5月中、下旬气温逐渐上升，可逐渐拆除裙膜，苗期揭膜通风换气时间在9时-10时，下午15时-16时后要关门盖膜。

(2)肥水管理:定植还苗后，提苗肥以稀薄人粪尿或牲畜肥。番茄，①第一穗果膨大期，复合肥10公斤/亩;第2-3穗果开始膨大期，复合肥30公斤/亩;第4-5穗果开始膨大期，复合肥20公斤/亩。②甜(辣)椒提苗肥施后，在整个生长期间，保持田间湿润，不过干、不积水，薄肥勤施。一般每采收两次追肥一次，复合肥10公斤/亩，盛果期增加施肥量20公斤/亩。茄子追肥与辣椒相似，黄瓜每采收两次追肥一次。

(3)搭架整枝:番茄、黄瓜要插竹扶持植株及引蔓上架，有利结果。番茄要用双杆整枝法，第一花穗以上第一个侧芽留住，以下腋芽及分枝全部摘除。茄子第一朵花、果以下第1分枝留下，其他全部摘除。甜(辣)椒开花结果很有规律，在生长、开花结果过旺，植株生长势小的情况下，把上部花果摘除，以利于下层花果正常生长。

(4)保花保果:春季气温低，番茄，第一、二穗花需用激素保花保果，以提高前期产量，用防落素40PPM点花梗;茄子在开花前1-2天(喇叭形)点花或者用防落素15PPM喷洒;辣椒也可以用防落素喷洒。 保花保果处理应在气温15℃以下进行，高于15℃以上，光照充足则不要处理。浓度要严格控制，不要过高，以免产生副作用。

(二)夏菜秋冬延后栽培

夏菜秋冬延后栽培一般采收期在10-12月，如果通过贮藏保鲜，可延长到春节，经济效益高。

1、栽培季节与品种:

(1)番茄，7月上旬播种，苗龄30天，8月下旬至9月定植，10-12月收获。品种选用浙杂7号、早丰。 (2)黄瓜:7月底到8月中旬直播，9月至11月收获。品种选津研4号、津春4号、秋黄瓜1号，夏丰等。 (3)秋番茄，9月中旬以前开的花，常因夜温过高而落花，而10月后开的花，又因温度低而不易座果。因此，均需使用10-15PPM的防落素喷花，或用40PPM浓度涂花梗，防止落花落果。

(三)叶菜类栽培

大棚除了瓜茄等高杆蔬菜外，还可栽培经济价值较高的叶菜类，如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，进行春提前、秋延后，以及越冬栽培，以达到避免冻害，促进生长，提高产量和延长供应以及反季节上市的目的，经济效益好。 喜温耐热的叶用菜，如木耳菜、空心菜等大棚栽培可在9-10月播种，后期实行保温覆盖，提前上市，加上常规栽培，基本上达到周年供应。生菜等喜冷凉但较不耐霜冻的蔬菜，露地最适播种 8月下旬至9月上旬及春季3-4月，若在11月到翌年3月播种，在大棚栽培。

(四)夏季遮阳防雨育苗栽培

南方地区6月下旬至8月上旬，强光高温且有雷阵雨及台风暴雨，严重影响蔬菜生产与早秋菜育苗，遮阳网、无纺布的应用，促进大棚在夏季育苗和栽培上发挥作用。

1、大棚遮阳覆盖的作用

(1)遮光作用:遮阳网，使棚内光照强度显著降低，密度规格越大，遮阳效果越好，同样规格黑色比银灰色遮阳效果好。一般黑色的遮光率为42%-65%，银灰色为30%-42%。

(2)降温作用:棚内温度因遮阳网覆盖有所下降，特别是地表和土壤耕作层降温幅度最大，上午10时-下午2时，大棚上部温度高达37-40℃，而地表植株周围温度在22-26℃，土壤温度在18-22℃之间，适宜作物生长。

(3)保墒防暴雨:棚内蒸发减少，土壤含水量比露地高，表土湿润。由于遮阳网有一定的机械强度，且较密，能把暴雨分解成细雨，避免菜叶被暴雨打伤，且土壤不易板结，空隙度大，通气性好，在大棚塑料膜外包盖遮阳网，效果更好。

2、遮阳覆盖栽培注意事项

(1)根据蔬菜种类选用规格合适的遮阳网，通常夏秋绿叶菜类栽培短期覆盖选用黑色遮阳网，秋冬蔬菜夏季育苗选用银灰色遮阳网，且可避蚜。茄果类留种或延后栽培，最好网膜并用。

(2)覆盖时期:一般7-8月，其他时间光照，强度适宜蔬菜生长，如无大暴雨则不必遮盖。

(3)遮光管理:遮阳网不能长期盖在棚架上，特别是黑色遮阳网，只是在夏秋烈日晴天中午，其网下才会达到近饱和的光照强度，最好上午10时-11时盖，下午4-5时揭网。揭网前3-4天，要逐渐缩短盖网时间，使秧苗、植株逐渐适应露地环境。

(五)大棚无土栽培蔬菜

本地比较成功的经验:无土栽培叶菜类，周年栽培生菜，一年可栽培8-9茬，年亩产量1万公斤，生长期随温度由高向低，一般在20-40天左右。番茄一年可栽春、夏二季，年亩产量可达1万公斤。黄瓜可以周年栽培，经济效益甚好。 五、病虫害及生理障碍的防(矫)治 大棚大部分时间种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬繁衍提供了适宜的生态条件，使蔬菜病虫害及生理障碍日趋严重。因此，病虫害的防治和克服作物生理障碍，是大棚栽培蔬菜成功的关键。 除了在各种不同栽培品种、时期及时防治病虫害外，不定期用百菌清熏蒸，消灭病菌。地下害虫用呋喃丹防治。

(一)大棚栽培的生理障碍及其矫治措施

1、高温生理障碍:主要表现影响花芽分化，如黄瓜在高温长日照下雄花增多，雌花分化减少;番茄、辣椒花芽分化时遇高温，花变小，发育不良。

①日烧:主要症状，初期叶片褪色后变为乳白状，最后变黄枯死。

②落花落果，出现畸形果。高温，尤其是夜间高温不但延迟番茄第一花序的雌花分化，而且还会影响雄蕊的正常生理机能，不能正常授粉，引起落花落果。

③影响正常色素形成:果实成熟期高温危害表现在着色不良。番茄成熟时，温度超过30℃，茄红素形成慢;超过35℃，茄红素难以形成，果实出现黄、红的几种颜色相间的杂色果。 防止措施:主要是加强通风，使叶面温度下降。遮阳网覆盖，也可以用冷水喷雾，降低棚温。

2、有毒气体生理障碍 氨气中毒:当氨气在空气中达到0.1%-0.8%浓度时，就能危害蔬菜，如果晴天气温高，氨气挥发浓度大，1-2小时即可导致黄瓜植株死亡。 防治措施:有机肥要充分熟腐施用，化肥要量少勤施。

(二)黄瓜、番茄典型生理障碍症状及矫正措施:

1、黄瓜蔓徒长;花打顶，生长点附近节间缩短，形成雌雄杂合的花簇，瓜苗顶端不生成心叶而呈现抱头花;黄化叶和急性萎蔫症。 发生原因:偏施氮肥。早春低温、昼夜温差大、阳光不足、根系活动差，育苗时土壤养分不足。 防治措施:适时移栽，前期加盖小拱棚提高温度。加强通风换气，正确施肥，管好水分及温度和阳光。

2、黄瓜、番茄畸形果番茄开花期营养过剩，氮磷肥过多，特别是冬季或早春，在花芽分化前后，当遇到几天6-8℃的低温就会出现畸形果，用浓度过高的激素处理，或处理期间温度偏低，光照不足，空气干燥，或者是营养条件极差，本来要掉落的花经激素处理，抑制了离层，但得到的光合产物少形成了粒形果、尖形果和酸浆果。