栲胶是一类复杂的天然化合物的总称。其中除主要成分单宁外，还有非单宁和不溶物。由于原料不同，其组成也不同。一般在商品名前冠以原料名，如落叶松树皮栲胶，橡□栲胶等，用以区别其组成、性质和用途。

植物体内所含的能将生皮鞣成革的多元酚衍生物，又称植物鞣质，根据单宁的化学结构特征，栲胶的主要成分可分为:

①水解类单宁。由多元酚羧酸与糖，(如葡萄糖)或多元醇以酯键或苷键结合而成的复杂化合物。可被酸或酶水解成相应的产物。根据水解后所得多元酚羧酸的结构，又分为没食子(或倍子)单宁(如五倍子所含的单宁等)和鞣花单宁(如橡□所含的单宁等)。

②凝缩类单宁。由黄烷醇等化合物以碳-碳键为主结合而成的复杂聚缩物。在水溶液中，不能被酸或酶水解;相反，与酸共热会聚缩成难溶于水的无定形物质 ──红粉。大多数凝缩类单宁分子中的单体来源于羟基黄烷-3-醇、黄烷-3，4-二醇等黄酮类化合物。因此,凝缩类单宁又称黄酮类单宁，是黄酮类化合物中的原苍色素的一部分。

栲胶中不具鞣性的水溶性物质。主要成分是糖、简单酚、 有机酸、无机盐、 色素、含氮物质等。各种栲胶的非单宁组成不同。

0.4%的单宁溶液在温度(20±2℃)时，不能通过中速滤纸和高岭土过滤层的物质。主要成分是单宁的分解产物(黄粉)或缩合产物(红粉)、低分散度单宁以及果胶、树胶、无机盐、机械杂质等。

古代人们已知用某些树皮直接鞣皮和染色。然而栲胶的工业生产与皮革业的发展有密切关系。 19世纪80年代德国、奥地利、法国、巴拉圭等国相继建厂，分别生产槲树树皮、栎木、云杉树皮和坚木栲胶。中国从50年代起，各地先后建厂。产量提高很快。

英文名称 :tanning extract

栲胶又称植物鞣剂，是复杂的天然化合物的混合物，除了主要成分多元酚类化合物单宁之外，还有非单宁和不溶物。无定形粉末，味苦涩。有收敛性。溶于水、丙酮、甲醇、乙醇、醋酸乙酯等，不溶于无水乙醚、石油醚、氯仿、二硫化碳和甲苯等。栲胶经亚硫酸盐处理后，极易溶于冷水。结构呻含有苯基和酚基。遇到明胶就发生沉淀或变为混浊。低毒。

混合栲胶的质量指标:

指标名称 优等品 一等品 合格品

单宁的质量分数/%≥ 70 68 65

非单宁的质量分数/%≤ 27 28 30

不溶物/%≤ 2 4 5

水分/%≤ 12 12 12

沉淀/%≤ 2 5 7

pH.值 5~5.5 4.5~5.5 4.5~5.5

总颜色≤ 8 12 14

用作酚醛树脂胶黏剂的固化促进剂，加速固化过程。又可用作铸造、砂轮粘接剂。还用作金属防锈剂、木材表面涂饰剂、锅炉除垢/防垢剂、皮革鞣制剂等。

栲胶溶于水，水溶液属半胶态体系。呈弱酸性，加食盐能发生盐析，不同栲胶的盐析度不同。味苦涩，遇明胶溶液产生沉淀。鞣制生皮时，栲胶溶液中的单宁与皮蛋白质(胶原)形成多点氢键结合，使生皮成革。栲胶的中单宁与金属离子结合，可形成部分溶解或部分不溶解的络合物。凝缩类栲胶中的单宁与甲醛缩合，可制成冷固性或热固性胶粘剂。单宁易氧化成醌类物质，使栲胶溶液颜色加深。栲胶与亚硫酸盐作用时，单宁分子中引入磺酸基，可使栲胶中不溶物含量减少，冷溶性提高，渗透速度和浅化颜色得到改进。

世界上含单宁较多、可用于生产栲胶的植物有600多种。中国含单宁量较高的植物有70多种。原料采集的时间对栲胶质量有很大影响，因此适时采集十分重要。供贮存的原料含水率应小于20%，贮存时间不超过1年。生产时先将原料破碎，使大部分细胞壁破裂，以利于浸提时单宁的扩散和溶解。浸提液经真空蒸发浓缩和干燥，即得栲胶产品。为了使产品色浅易溶、渗透快，加工过程中除对原料和中间产品进行物理净化处理外，还可用化学药剂(如亚硫酸钠等)处理。

20世纪70年代以来，由于合成鞣剂迅速发展和原料资源日益减少，世界栲胶产量有所下降，栲胶生产的趋向是寻找新的优质原料，建立优质速生原料基地，改革工艺设备，提高栲胶质量和扩大利用范围，开展废渣利用等。

栲胶溶于水，水溶液属半胶态体系。呈弱酸性，加食盐能发生盐析，不同栲胶的盐析度不同。味苦涩，遇明胶溶液产生沉淀。鞣制生皮时，栲胶溶液中的单宁与皮蛋白质(胶原)形成多点氢键结合，使生皮成革。栲胶的中单宁与金属离子结合，可形成部分溶解或部分不溶解的络合物。凝缩类栲胶中的单宁与甲醛缩合，可制成冷固性或热固性胶粘剂。单宁易氧化成醌类物质，使栲胶溶液颜色加深。栲胶与亚硫酸盐作用时，单宁分子中引入磺酸基，可使栲胶中不溶物含量减少，冷溶性提高，渗透速度和浅化颜色得到改进 。

世界上含单宁较多、可用于生产栲胶的植物有600多种。中国含单宁量较高的植物有70多种。原料采集的时间对栲胶质量有很大影响，因此适时采集十分重要。供贮存的原料含水率应小于20%，贮存时间不超过1年。生产时先将原料破碎，使大部分细胞壁破裂，以利于浸提时单宁的扩散和溶解。浸提液经真空蒸发浓缩和干燥，即得栲胶产品。为了使产品色浅易溶、渗透快，加工过程中除对原料和中间产品进行物理净化处理外，还可用化学药剂(如亚硫酸钠等)处理。 20世纪70年代以来，由于合成鞣剂迅速发展和原料资源日益减少，世界栲胶产量有所下降，栲胶生产的趋向是寻找新的优质原料，建立优质速生原料基地，改革工艺设备，提高栲胶质量和扩大利用范围，开展废渣利用等。