苦丁茶树是冬青科常绿阔叶乔木树种，分布于日本以及中国大陆的广西、云南、江西、福建、河南、安徽、江苏、湖北、浙江等地。

生长于海拔250米至1,500米的地区，常生长在灌丛中、山坡常绿阔叶林中和竹林中，目前已由人工引种栽培。

常绿大乔木，高达20米。树皮赭黑色或灰黑色，粗糙有浅裂；小枝粗壮，黄褐色。单叶互生，叶柄长1.5~2.5厘米；叶片厚革质，长圆形或卵状长圆形，长8~28厘米，宽4.5~7.5厘米。顶端短渐尖或钝，基部宽楔形或圆形，边缘有疏锯齿，上面深绿色，有光泽，下面淡绿色，花序簇生于叶腋，圆锥状；花4数：雄花序每枝有3~9朵，花萼裂片圆形；花冠反曲：雄蕊与花冠等长；雌花序每枝有1~3花。花萼直径3毫米；花冠直径5毫米，花办卵形；子房卵形；果球形，红色，外果皮厚，平滑，分核4颗，背部有3条纵脊，内果皮骨质。花期4~5月，果期6~11月。

苦丁茶是分布于华中一华南一带的常绿乔木，寿命可长达几百年以上，具有耐温、喜荫、喜湿、怕浸的习性。其适生地区较茶树更广一些，抗寒力尤比茶树强。

常绿阔叶乔木树种，既是传统饮料，又有药用价值，还可作为绿化美化环境作用。

苦丁茶树体形高大，华盖四蔽，有的树龄近千年。茶叶冲泡出来后，汤色清澈明亮，绿中透黄，苦味淡而回甘浓，滋味鲜爽，香气沁人心脾，在当地有“长寿茶”和“美容茶”之说。炎热夏日，约上三五好友，置一茶室，品茶聊天，是不错的选择。

苦丁茶树整地规划

可按山坡或缓坡地的等高线开成平台，台面宽以1.5m左右，栽植密度为1.5×2.0m或2.0×2.0m均可，最好能以等边三角形排列最佳。挖穴规格为0.6×0.6×0.5m，每穴施入有机肥5—10kg或1kg磷肥，并用表土回填至高出地面15cm左右。

苦丁茶树定植

苦丁茶苗的栽植时间一般选择春、秋两季，最好在春季雨后天晴1—2天后栽植。种植时根系要舒展，不能屈根。填土至苗木根颈后压实，浇足定根水，使根系与土壤紧密接触，最后再覆盖2—3cm厚的表土，并盖上稻草，保温保湿，以防土壤板结和水土流失，覆盖厚度以不见土壤为宜。

苦丁茶树管理

苦丁茶苗栽植后的前两年，每年安排除草或松土5—6次，每年施肥四次，栽植成活后施第一次肥，应施进口复合肥，每株50克，用水冲化后浇施；第二次是在5—6月份，用猪粪肥每株3kg或复合肥每株50克浇施；第三次是在7月份，施复合肥，每株100克，采取直接施放，距树蔸30cm处开挖一条穴，施入复合肥后用土覆盖；第四次是在9月份，用猪粪肥浸豆饼，待发酵后每株施入3kg，其中豆饼含量0"_blank" href="/item/复合肥">复合肥100克直接施入，每年冬季用鸡、鸭粪肥施放一次，每次每株5kg。

苦丁茶树修剪

苦丁茶树修剪的目的是为了培养苦丁茶树形成矮、壮、宽、平、密的树冠。栽植成活后第一次抽梢过后开始逐年修剪，促进苦丁茶树的低位分枝，控制顶端生长优势，使苦丁茶树控制在2m高左右，并能达到五级以上分枝树形，苦丁茶树分枝多，产量就高，也便于苦丁茶叶芽的采摘管理。

苦丁茶树病虫防治

苦丁茶树是采摘叶片供人食用的植物，应尽量少使用农药或用低毒、高效的广谱性农药进行防治，以减少农药在苦丁茶树叶中的残留量，如蚜虫、蛴螬、天牛等可用水胺硫磷、鱼藤氰500—1000倍液喷施，对炭疽病可用白菌清、托布津800—1000倍液喷施，还可采用喷施磷酸二氢胛肥，以养代治的做法效果很好。

1、花茶的制备

茶树鲜花经过揉切 、 解块 、 筛分 、 发酵 、干燥等工序可制成碎茶。

感官审评认为鲜叶配入适量的茶树花制作红碎茶 , 完全可以提高或改善品质 , 效果良好 。其品质表现外形颗粒紧结 , 色泽润亮 , 香气鲜爽有花香 , 滋味浓强鲜爽度好 , 汤色红艳 , 叶底红匀明亮 , 并且将鲜叶红碎茶与茶树花红碎茶以适宜 比例拼配 , 能提高或改善成茶品质 , 制成的红碎茶达到出口红碎茶的优质标准 , 并能降低加工成本 , 增加了茶农的经济效益。

2、茶树花花粉被誉为 “花粉之王 ”, 其营养丰富 、 味道甘甜 , 具有特殊的茶香气息 。茶树花粉中蛋白质含量为29.18%, 脂肪含量为 2.34%, 蛋白质质量较高, 是一种优良的蛋白质营养源 。与油菜 、 荞麦 、 玉米 、 向日葵等 种主要商品花粉相比 , 茶树花粉还原糖含量居中 ,蛋白质 、 氨基酸 、 维生素含量最高 , 脂肪含量最低 。花粉本来就是以其高蛋白 、 低脂肪的营养特点著称的 , 而茶花粉在这一点上尤其突出。

3、酒类产品的开发

茶树花酒是一以茶树花为主要原料 , 经生物发酵 、过滤 、勾兑 、陈酿 、降度 、杀菌等工序而制成的新一代风味型酒 ,该酒度数低 、色泽透亮 、口感较温和 , 又富含茶多酚 、氨基酸 、茶多糖 、蛋白质等营养物质 。以茶和茶树花开发的保健酒 , 既有酒的风味 ,又有茶的保健功能 , 是一种色 、香 、味较佳的饮品。

4、茶树花饮料的开发

茶树花提取液具有花的芬芳和茶叶的青涩 , 是很好的 “茶花饮料 ”

茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再到老化后就须挖掉重种。