作者：珠海智烘节能工程有限公司 刘厚波

辣椒烘干机----一种新型节能环保设备，主要用来烘干我们日常菜肴中搭配的辣椒调料的。在云、贵、川、湘的人都知道，干辣椒于当地老百姓的重要性，传统的辣椒干制方式主要是熏和晒，这两种加工干辣椒的方式过于落后，效率低下，耗时长，人工成本高。今天我就给大家介绍下用智烘辣椒烘干机在实际生产厂过程中是如何应用的。

第一步：首先摘取新鲜的辣椒，并进行集中进行发汗处理，挑选出有虫害的辣椒不要，选取个大饱满、色泽红艳的辣椒准备烘干。

新鲜红辣椒

第二步：将挑选的辣椒均匀厚度铺放到到不锈钢托盘中（也可选择竹制托盘中），注意不要铺放厚度太高，以免影响最底下位置辣椒的干燥时间。然后将物料车推入烘干房内。

竹制托盘

不锈钢物料车

第三步：设定辣椒烘干机主机参数，开始启动。通常辣椒的烘干比率为5-8斤鲜辣椒能干制成1斤干辣椒，在烘干参数设置时要注意温度区间和时间的匹配，在第一段先逐步升温烘房内的温度，从45度开始，逐步增加。由于辣椒的表面有一层蜡质层，所以如果在烘干前不对辣椒进行蒸制或者切破辣椒外皮的话，烘干时间相对会增加许多。

系统参数图

第四步：设备主机设定烘干时间到达，整个烘干流程结束。全过程无需人工值守，全智能化完成，每小时设备用电成本4KW，是一种真正节能、环保无污染排放的先进设备。

干辣椒

花蓟马以成虫和幼虫锉吸辣椒叶片、花器和幼果上的汁液。苗期危害常造成叶片皱缩、粗糙，受害点（面）斑枯；花期危害能引起花蕾脱落；坐果期危害能造成幼瓜老化、僵硬、果柄黄化。

蓟马属动物界，节肢动物门，昆虫纲，缨翅目；口器为特殊的“锉吸式口器”。主要是锉吸植物汁液为生，对植物造成伤害。

危害特点：

1、蓟马个体非常小，肉眼不容易看清楚，可借助放大镜观察；蓟马身体颜色有黑色的、黑花的、黄色的等等。

2、像锉子一样的口器会将作物的表皮锉破，进而吸取作物的汁液对植株和果实造成损伤。

3、蓟马喜温暖、干旱的环境，多存在于花内和叶片背面，当中午阳光充足时你很难找到它们，因为它们会“藏起来危害”。

4、蓟马喜欢昼伏夜出危害，因此在喷药的时候最好是选择下午喷药。

5、蓟马成虫和若虫同时危害植物幼嫩组织，造成幼叶、幼稍变硬，卷曲，甚至坏死；果实被害后， 被“锉吸"部位变硬，颜色变浅，严重影响产量和品质；叶片被害后出现长条状的发白或灰白色的条斑，看上去很像是螨虫的为害状。

防治要点：

1、及时处理蓟马危害严重的植株，集中统一销毁，消灭越冬虫态。

2、蓝板诱杀！蓟马有趋蓝色的习性，用蓝板诱杀成虫，可以减少危害的种群密度。

3、药剂防治，选用触杀和内吸性好的药剂进行防治。可以在苗期选用渴斯拉灌根，可以有效防治蓟马蚜虫，后期可以选用喜落30ml田间喷雾防治。

重点是以下几点：

（1）蓟马有个特点就是当棚室的温度达到16—19℃以上时，开始从土壤中往植株上转移，准备取食危害，从这一点上看，我们要根据棚室的温度进行准确的防治。

（2）蓟马除了在植株上危害之外，有达到三分之一的蓟马还存在于土壤当中，因此在防治的时候除了上部喷雾防治之外，一定要注意同时喷地面，随水冲药效果更好，可以用渴斯拉噻虫嗪2000倍液喷雾使用。

云南的奇妙不仅表现在奇花异草、风土人情上，还表现在吃上，尤其是水果的吃法，真的是千奇百怪！

青芒果蘸辣椒、草莓拌辣椒、菠萝蒸米饭、梅子雕着吃……搬上脑袋，手指，脚趾，都想不到，水果居然还能这么吃！小编的最爱酸芒果蘸辣椒、酸木瓜（不是水果木瓜哦）拌辣椒。写到这里小编默默的把口水咽下去了，吃过才知道是多么的酸爽啊。

青芒果蘸辣椒

酸爽到你只是看到或听到都会默默咽口水，吃的时候就更不用形容，超级爽，脆脆的，夏天吃更是带劲啊。芒果要哪种刚摘的青芒果，脆脆的，削了皮也是绿色的那种，放久了变黄了就没有青芒果的口感了。当然青芒果还可以拌蚝油来吃，味道也超级棒的。据说青芒果还可以炒着吃呢，蘸辣椒和拌蚝油小编吃过，而且是最爱噢，炒着吃还没有尝试过。

酸木瓜拌（蘸）辣椒

酸木瓜你一定听说过，嗯......就是大理的木瓜煮鱼的那种木瓜，不是水果木瓜噢。没成熟的时候是绿色的，成熟时是黄色的，而且还会散发出香味。把它皮削了，切成小块然后倒上云南的单山蘸水辣，绿色的有点涩涩的感觉，黄色的比较好吃，我们小时候一般都是拌一大碗几个小朋友一起吃的，大人不喜欢这种酸酸的东西。酸木瓜可以用来煮鸡、煮鱼、用白糖腌制都很棒，小编的家乡都这样吃。

李子拌辣椒

清脆的李子把它拷碎，然后拌上盐和辣椒，可以用蘸水辣也可以用家里的豆瓣酱拌，小时候都是几个小伙伴一起爬树摘，然后捣碎，拌了围在一起吃。

雕梅

雕梅是大理的特色美食，梅子成熟季节，选用核小、缝隙小、八成熟的大个头优质盐梅，清洗干净后，用专业的雕梅刀进行人工雕花，去核，压扁，放入土陶罐中，一 层梅子一层白糖均匀铺开，几天以后，将梅子上浸出酸水和沫子舀出来，再继续加白糖，如此往复数次。1个月后，放入土陶罐或玻璃钢池子密封保存。再过1个月 后，就可吃了。当然，也可以无限期地密封下去，时间越长越好吃。从土陶罐或玻璃钢池子中取出雕梅后晒干，就成了人见人爱、酸甜美味的雕梅脯。

菠萝蒸米饭

你一定听说过云南西双版纳的菠萝饭了，菠萝蒸饭和菠萝饭差不多，一般指的也是一种在云南，把菠萝切开，然后掏去里面的菠萝肉，然后放入紫米或米和水蒸，

这种蒸出来的菠萝饭带着米的香味和菠萝的香味，超级好吃。

菠萝炒肉

制作菠萝饭掏出来的菠萝肉呢，当然不能浪费啦，用来炒肉啦，又是一道酸爽的美食。将菠萝去皮，切成薄片，倒进油锅里炒肉丝，起锅时洒上芜荽、葱叶，美其名曰“菠萝炒肉”。肉丝要切得薄，否则会破坏这道菜甜而鲜的味道。

草莓拌辣椒

将草莓洗干净去掉绿色的叶子，沥干水分，根据自己的口味放上盐、胡椒、辣椒粉拌匀腌制入味，即可食用。

泡梨

个旧的泡梨真的很出名，也算是云南的特产吧。原料是麻梨，或者小葫芦梨，做法是将梨盛于大大的陶制坛内，按比例加入甘草、酒、盐、花椒、清水等，密封浸泡一 个月左右，开封食用。吃起来酸酸甜甜，脆脆的，还有一股甘草的清香，很特别。特别在炎热的夏天，多吃几次，保证让你欲罢不能！

舂木瓜

舂木瓜用的是水果木瓜还没成熟的时候，一般是绿色的，大概7分熟的样子，是不是这个时候和酸木瓜傻傻分不清楚了呢，其实知道的人知道，虽然两种都是木瓜，但是他们从形状和颜色、味道都不一样哦，舂木瓜的制作工序也十分有趣。先把木瓜剁成丝，然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里，用石杵舂成糊状，再与木瓜丝拌合，酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。

羊奶果拌辣椒

羊奶果吃的时候有点酸酸的感觉还有点腥味，小编不怎么喜欢吃。但是喜欢吃辣椒拌的，羊奶果拌上辣椒酸味中和了、腥味也没有了，酸辣的很好吃。

小编总结一下云南能拌辣椒吃的水果有青芒果、菠萝、李子、梅子、杏子、羊奶果、酸木瓜、草莓、酸多依、杨梅等。云南的好多水果都是可以拌或蘸辣椒吃的。小编咽着口水写完的，酸木瓜拌辣椒、李子拌辣椒、青芒果蘸辣椒是小编从小吃到大的哦，建议大家喜欢酸辣口味的可以尝试一下，会有惊喜哦，舌尖上的碰撞。